排骨燉白蘿蔔時白蘿蔔要不要去皮

　　排骨燉白蘿蔔的白蘿蔔需要削皮，否則會影響口味，具體做法如下：

　　原料：白蘿蔔1根，高湯半碗，鹽半勺；

　　做法：

　　將白蘿蔔削皮切段，放入鍋內隔水蒸15分鐘，軟透即可；將蒸好的蘿蔔使用叉子扎滿小空，目的為使味道滲入蘿蔔；將蘿蔔放入鍋內，倒入高湯和鹽，小火燉至入味。

　　白蘿蔔不要去皮食用，因其皮中含有一定的營養成分，如：鈣、維生素C、磷等，其中鈣元素的含量較高，建議在吃白蘿蔔時，帶皮一起吃效果更好，且適量的食用白蘿蔔皮可以起到補充鈣質，提高人體免疫力的作用。

　　根莖類蔬菜，十字花科蘿蔔屬植物。種植有千年歷史，在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用。清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如皋縣誌》載：“蘿蔔，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣”。

　　視情況而定。泥土洗不乾淨的建議去皮。蘿蔔是十字花科蘿蔔屬草本植物，含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等成分，有較高的營養價值。蘿蔔皮上面帶有一些泥土和微生物，用清水可以洗淨，但有些蘿蔔表皮凹陷，泥土較難清洗乾淨，食用後容易引起腸胃不適。另外，如果是用蘿蔔燉湯喝，去皮後食用口感更好。

　　蘿蔔皮能吃嗎：能吃。蘿蔔皮主要含纖維素，還含有豐富的維生素、氨基酸及礦物質等成分，營養豐富，蘿蔔皮中的纖維素能推動腸道蠕動，有利於食物的消化，其還含有豐富的蘿蔔硫素，可以提高機體免疫力，因此可見，適量食用蘿蔔皮，對身體有一定益處。