1、主料:排骨兩斤、雞蛋5-6個、食用油適量、冰糖適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、花椒適量、大料2顆、桂皮1塊、香葉3個、丁香適量。
2、雞蛋煮熟後過涼水,方便剝殼。
3、剝殼後的雞蛋放在一起備用。
4、排骨洗淨後,放入冷水中浸泡,脫出血水。
5、鍋裡燒水,水開後準備放排骨。
6、脫去血水的排骨放入滾水中燒開,焯一下。
7、焯過的排骨撈出控水備用。
8、把燉肉料放入到這個裡面,沒有這個得話,燉肉料用紗布包起來也行。沒有紗布的話把燉肉料放在一個小碗中備用。
9、起炒鍋,冷鍋加油,加入比平時炒菜多0.5倍的油。
10、加入冰糖,並中火加熱。
11、冰糖融化後,不斷翻拌糖汁,炒糖汁至焦糖色或者紅色。
12、糖汁炒好後加入排骨,迅速翻炒至排骨上色。
13、加入老抽,繼續翻炒上色。
14、炒到紅亮的顏色,就可以了。
15、加熱水,加生抽,鹽,燉肉料。燒開後撇去浮沫,加入雞蛋燉40分鐘以上。此時注意加水一定一次性加足夠,避免在燉排骨時反覆加水,反覆加水嚴重影響口感。
16、撇去浮末後蓋鍋蓋燉就行,小火燉。
17、等排骨快熟了的時候轉成大火收汁,可以加一點土豆和胡蘿蔔一起燉
18、糖汁收粘稠後,裝盤即可。
1、主料:年糕200克、排骨600克3人份;輔料:食鹽5克、冰糖5克、姜5片、料酒10克、生抽10克、老抽5克、植物油20克、水適量;
2、準備好豬小排和年糕,排骨入冷水鍋加薑片煮開,稍煮幾分鐘去盡血水。
3、排骨用溫水洗淨瀝乾,入油鍋炒至微黃,加料酒、生抽、老抽、冰糖和薑片,再加適量水煮開轉小火燉1時左右,年糕加水煮軟後瀝出備用。
4、排骨煮至軟爛後加鹽調味,加入年糕稍煮幾分鐘,大火收汁即可 。
1、食材:滷肥腸250g,土豆2個,花椒20顆,大蒜5顆,幹辣椒5g,小蔥2根。
2、滷肥腸切成小塊,土豆去皮洗淨切塊,姜塊、大蒜、小蔥洗淨備用,大蒜切塊、老薑切片、小蔥切段。
3、熱油鍋放入花椒幹辣子,炒出香味後倒入肥腸。
4、新增四川豆瓣醬, 加入土豆和少許水,蓋上鍋蓋燜燒片刻。
5、汁水收幹,放入食鹽、味精、蔥段,美食做好啦。
1、將菜花洗乾淨掰成小塊。
2、將蔥薑蒜切末備用。
3、將雞蛋打散,炒鍋內倒油油熱後倒入蛋液翻炒,炒好盛出備用。
4、炒鍋內繼續倒油,放入乾紅辣椒和花椒炸香。
5、倒入蔥薑蒜末、菜花繼續翻炒。
6、放入生抽、十三香繼續翻炒。
7、菜花炒好時倒入雞蛋翻炒。
8、翻炒幾下就可以開吃 ...
1、食材:雞蛋4只、油適量、醬油適量。
2、雞蛋煮熟。
3、去皮,四周打花刀,注意別切漏黃。
4、鍋裡放油,小火慢煎,煎至周身都有硬殼。
5、油倒掉,加適量醬油,煎至整個顏色變紅。注意醬油少放,因為會鹹,如果快乾鍋了,可以加點水,煮至全變紅,乾鍋,出鍋即可,脆皮雞蛋就做好了。 ...
1、主料:香椿芽250克,雞蛋3個,花生油50克,細鹽,味精少許。
2、做法:首先要用開水燙1分鐘,然後將香椿芽擇去硬的葉柄,只剩嫩葉、嫩芽,洗淨切成2釐米長的段備用。雞蛋打入碗內,將切好的香椿芽放入雞蛋中加入適量鹽,味精繼續攪拌讓香椿芽與雞蛋充分粘連後備用鍋坐火上,加入花生油,待油熱後倒入上步準備好 ...
1、用料:土豆小的10個大的3-6個、醃菜一把、鹽適量、味精適量、水適量。
2、土豆颳去皮,洗乾淨,切片切絲都可以。
3、入鍋放油,油熱後放土豆,不斷的翻炒,翻炒變顏色放水,水開後放鹽。
4、然後把醃菜放進去鍋裡。
5、水稍微有點少後可以裝盤了。
6、然後上鍋在蒸一會兒味道會更加好。
...
1、雞蛋2個,蟲草花適量,鹽適量,雞粉適量,清水適量,油適量。
2、蟲草花用清水浸軟。
3、雞蛋打在碗中,加入適量鹽、油、雞粉及浸蟲草花用的水(雞蛋和水比例為1:1)順時針打勻。
4、加入蟲草花,隔水蒸10分鐘即可。 ...
1、主料:魷魚300克。
2、輔料:西蘭花1個、胡蘿蔔1個、木魚花10克。
3、做法:
(1)魷魚打上花刀後切成塊,冷水下鍋焯一下。
(2)當魷魚微微打卷後就趕緊撈起。
(3)再加入少許鹽和幾滴植物油,水再次開後下入西蘭花和胡蘿蔔片。
(4)水再次開後撈出西蘭花和胡蘿蔔片,並將西蘭 ...
1、主料:牛肉400克、花菜1顆。
2、輔料:山楂粉適量、配料、八角適量、桂皮適量、幹辣椒適量、花椒適量、胡椒粉適量、香葉適量、薑片適量、老抽適量、料酒適量、油鹽適量。
3、將泡過水的牛肉切成大小合適的塊,加入薑片和適量的山楂粉攪拌均勻。
4、醃製牛肉的同時準備好八角、桂皮、花椒、幹辣椒和香葉 ...