排骨米飯的正宗的做法

　　1、將排骨和拌料拌勻，靜置醃一個小時左右，將鍋開火熱油，放入香菇，炒熟盛出，

　　2、將排骨放入鍋中，熱炒到排骨變焦黃，調製小火，把排骨向邊上移動，加入糖，蒜，姜翻炒一分鐘，放胡蘿蔔，生抽，半杯水，煮5-10分鐘，直到湯全部蒸乾，

　　3、淘米放入電飯鍋，加適量的水，放入香菇，均勻鋪開，把排骨，胡蘿蔔放在米飯上，蓋上蓋子，開啟開關，待剩餘5分鐘時倒入豌豆，蓋上蓋子，待米飯熟透即可。

　　1、材料：排骨半斤，糯米一大碗，粽葉或荷葉適量，酒釀小半碗（有些地方叫醪糟），生薑，蒜瓣，花椒，鹽，白胡椒，五香粉。

　　2、步驟：糯米用清水提前泡一晚上，泡好的糯米做出來口感才軟糯，排骨加上圖的酒釀、生薑、花椒等調料混合均勻，用保鮮膜蓋住放冰箱醃製上一晚上，這一步是排骨去腥的關鍵。

　　3、第二天糯米和排骨都準備好之後，在小蒸籠裡先鋪上幾張粽葉或荷葉，依次把排骨擺上去，注意這裡是直接用的醃好的排骨，不需要洗，也不需要額外的處理。

　　4、然後將糯米輕輕地鋪上去，用筷子插一些小洞，這樣能使糯米煮得更均勻，味道也能滲透得更深。

　　5、將粽葉蓋上去，用筷子或勺子等有重量的東西壓在上面以固定

　　6、大火上汽後蒸一個小時，嘗一嘗糯米的軟硬，喜歡再軟一點的就多蒸一會

　　7、裝盤時將蒸好的糯米排骨倒扣，慢慢地將粽葉去掉，使得排骨在上層，糯米在下層。

　　8、最後再根據自己口味在表面撒些香菜、蔥花和香油，一道正宗的糯米蒸排骨就做好啦！

　　糖醋排骨酸酸甜甜，味道很好，大家都很喜歡吃。排骨要選擇那種小排骨，吃起來不柴。

　　食材：

　　排骨 適量

　　油 適量

　　白糖 適量

　　醋 適量

　　蔥薑蒜 適量

　　料酒 適量