接待客戶用餐禮儀應注意的

　　吃不僅是人的生理需要，還是一種文化行為，還是一種社會的文明。因此，深刻理解吃的心理性、社會性，對於塑造完美的餐飲接待禮儀，提高接待部門的餐飲接待水平，有著十分重要的意義。我們一起去看看用餐禮儀文化吧。

　　餐飲接待禮儀，不僅體現在來賓席次、座次的安排上，整個餐飲接待活動中的各個環節、各個方面，都有一定的禮儀要求。尤其是宴請，更加重視禮儀。中國在先秦時期即將各種宴會通稱為“禮”。例如，一次“鄉飲酒禮”，從謀賓、戒賓、陳設、速賓到迎賓、拜賜等就有24項程式，筵席的規格、檔次，飲食品種，乃至饌餚在筵席上的陳列方式等，也有一定的禮數，參與者必須熟知和踐行方能無過。今天的宴會禮儀，自然不像古代那樣複雜煩瑣，但宴會仍然是各種交際接待活動中普遍為人們所重視的正式、隆重的形式之一。

　　1.注重食品安全、衛生

　　食品安全、衛生是第一位的，也是最基本的禮儀要求。所有食品、菜餚、飲粥、麵點、小吃、飲料等，都必須符合安全、衛生的要求，營養搭配合理。

　　2.尊重客人的食好、食法和飲食禁忌

　　“禮者，敬人也。”待人的敬意，應當怎樣表現，不應當怎樣表現，關鍵是要以客人為中心。在餐飲接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。

　　3.突出地方特色

　　突出地方風味、飲食民俗，對於增加客人之於餐飲接待的新穎、快樂體驗，使客人留下美好、難忘的印象，以及節約餐飲成本，都具有重要意義。

　　4.整潔的就餐環境

　　就餐環境尤其是宴請環境，應寬敞整潔、空氣流通、莊重大方、佈局合理。中餐宴會通常用圓桌設席，西餐宴會則多用長方桌。需在宴會廳內懸掛歡迎橫幅時，一般掛在主桌（主位）後方的牆上。可以少量點綴鮮花、刻花等。現在人們愈來愈注重宴會主題設計。

　　5.分餐與合餐的選擇

　　傳統用餐形式是合餐制，大家圍成一桌，採用合餐應實行分菜。中式自助餐，既有西式自助餐自在隨意、不受拘束、適宜廣泛交際等特點，在菜點設定上則多選用中式菜點，因此深得人們的喜愛。

　　宴請禮儀注意事項如下：

　　應等長者坐定後，方可入坐；席上如有女士，應等女士座定後，方可入座，如女士座位在隔鄰，應招呼女士；用餐後，須等男、女主人離席後，其他賓客方可離席；坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜；在飯店用餐，應由服務生領檯入座；離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。

　　1、不說髒話、粗話，不罵人，不說傷害同學的話，不做對同學無理的事。

　　借用學習和生活用品時，應先徵得同意後再拿，用後及時歸還，並要致謝。

　　2、對於同學遭遇的不幸、偶爾的失敗、學習上暫時的落後等，不應嘲笑、冷笑、歧視，而應該給予熱情的幫助。對同學的相貌、體態、衣著不能評頭論足，也不能給同學起帶侮辱性的綽號，不能嘲笑同學的生理缺陷。

　　4、嚴禁對同學人身攻擊、打架鬥毆、聚眾鬧事等違法行為。

　　4、誠實守信，說做一致，有錯就改。答應別人的事要按時做到，借他人錢物及時歸還。

　　5、外出時要禮貌待人、謙虛好學，展現學子的風采，維護學校聲譽。