柿子呈球形、扁球形、球形而略呈方形、卵形等，果實在嫩時呈綠色，成熟後呈黃色、橙黃色，老熟時呈橙紅色或大紅色等，味道乾澀或脆甜。柿子通常可分為甜柿和澀柿兩大類。
柿子含有可溶性單寧質，單寧質有很強的收斂性，能刺激口腔裡的觸覺神經末梢，有“澀”的感覺。
柿子根據柿果色澤可分為紅柿、青柿、黃柿、朱柿、白柿、烏柿，根據果實形狀可分為圓柿、方柿、長柿等。
柿子含有糖類、瓜氨酸、柿醌、雙異柿棍、甘露醇、齊墩果酸、碘、香草酸、尼克酸鈣、磷等營養成分。
柿子呈球形、扁球形、球形而略呈方形、卵形等，果實在嫩時呈綠色，成熟後呈黃色、橙黃色，老熟時呈橙紅色或大紅色等，味道乾澀或脆甜。柿子通常可分為甜柿和澀柿兩大類。
柿子含有可溶性單寧質，單寧質有很強的收斂性，能刺激口腔裡的觸覺神經末梢，有“澀”的感覺。
柿子根據柿果色澤可分為紅柿、青柿、黃柿、朱柿、白柿、烏柿，根據果實形狀可分為圓柿、方柿、長柿等。
柿子含有糖類、瓜氨酸、柿醌、雙異柿棍、甘露醇、齊墩果酸、碘、香草酸、尼克酸鈣、磷等營養成分。
蘋果果皮色澤分為底色和表色兩種。果皮底色在果實未成熟時一般表現為深綠色，果實成熟時將出現三種情況：綠色消退，乃至完全消失，底色為紅色。綠色不完全消退，產生黃綠或綠黃底色。綠色完全不消退，仍為深綠色。蘋果水分多、糖度高，口感好、脆甜香，質細汁多，品質上乘。
蘋果營養價值：蘋果是人們最熟悉的水果之一，它富含糖類、維生素、無機鹽、纖維素、有機酸、多酚及黃酮類植物化合物。常吃蘋果既能補充維生素和無機鹽等營養物質，又有促進消化、減輕便秘、維持體內酸鹼平衡、降血脂、降血壓、穩定血糖、減肥、美容等作用。
更有意義的是，蘋果還具有高效的抗癌和抗氧化功效。一個100克的蘋果（包括蘋果皮）相當於1500毫克維生素C的抗氧化效果。在人們常食用的水果中，蘋果的抗氧化活性僅次於草莓，排在第二位。日本研究證實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖。
柚子的外形特點是：葉似柑、橘，但葉柄具有寬翅，葉下表面和幼枝有短茸毛，花大，白色，果實大，球形或近於梨形，呈檸檬黃色，果肉白或紅色，隔分成瓣，瓣間易分離，柚子的味道酸甜可口。
柚以果肉風味分為酸柚與甜柚兩大類，但不論酸柚與甜柚都包括有白肉與紅肉、球形與梨形柚類，甚至還有乳黃色果肉的。
酸柚的果形通常多為扁圓形或圓球形，果皮較厚，油份較多，果肉味酸至甚酸，有的帶苦味及麻舌味，酸柚常用作砧木嫁接柚類。
柚子果皮中可提取優質果膠，果肉可以加工成果汁、果酒、檸檬酸、果醬及罐頭等，柚的果實表皮、花、葉還可提取優質芳香油。