放蔥薑蒜的清湯麵怎麼做

　　食材：掛麵100g、雞蛋1個、香油適量、鹽適量、蔥適量、醋適量、醬油適量、香菜適量。

　　步驟：

　　準備好所用食材；香蔥和香菜洗乾淨切段；把切好的蔥和香菜放入碗中，倒入醋、鹽、香油、醬油，攪拌成汁；雞蛋打散；鍋裡放水，水燒開後下掛麵；掛麵煮的快熟時，倒入雞蛋液；倒入雞蛋液之後再煮半分鐘；倒入調好的汁；盛碗裡就可以吃了。

　　1、材料：豬瘦肉餡300克，茄子一個，新鮮桔皮一小塊。

　　2、將茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。

　　3、將去了皮的茄子白肉切小碎丁（紅小豆大小）。

　　4、將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調料調勻，用筷子朝一個方向使勁攪，攪至茄子丁與肉及調料完全粘在一起。

　　5、平底鍋內放1.5大匙橄欖油，輕輕晃一下鍋讓鍋底均勻沾油，小火加熱，取肉餡一團做成丸子，小心放入鍋內。

　　6、爐頭開至中火，當聽到鍋底有煎肉的“吱吱”聲了，小心從鍋沿加入半碗涼水，蓋上鍋蓋，像煎鍋貼那樣燜煮。

　　7、待到水即將收幹，鍋裡的肉丸子已緊縮成型。這時把丸子們移至沙鍋或深一點的鍋內，加水與丸子表面平齊，放入燉丸子調料，也可根據個人喜好調好湯汁的口味，小火燉至丸子軟熟即可。

　　1、新鮮的豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻醃製十分鐘,再把醃好的肉上沾滿幹澱粉,用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；

　　2、另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成汁；

　　3、炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油；

　　4、鍋留底油，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤即可。