教你做脆香花生

　　1、花生米用清水泡一晚上。

　　2、去皮後掰成兩片。

　　3、放入冰箱冷凍24小時以上。

　　4、準備好花椒和幹辣椒，幹辣椒切成絲。

　　5、花生解凍一下，冷油入鍋炸。

　　6、炸到稍微發黃時關火。

　　7、鍋裡留一點點底油，放入幹辣椒絲和花椒炒香。

　　8、加入炸好的花生，放入適量辣椒粉、花椒粉和鹽，翻均勻出鍋。

　　新鮮花甲用清水浸泡，中途換多幾次水，水裡滴幾滴香油，讓吐沙更乾淨。

　　鍋里加水燒開後，將花甲放入，一開口馬上夾岀來，不然肉質就變老了。

　　沖洗乾淨裡面。瀝乾水份。

　　準備好蒜蓉和小尖椒。

　　鍋裡倒入適量的橄欖油，燒熱後爆香蒜蓉和小尖椒。

　　加入老乾媽油辣椒炒香。

　　加入花甲翻炒。

　　加少許生抽，紫蘇葉切碎加入。

　　加少許鹽調味，撒上蔥花撈勻即可。

　　爆炒花甲就做好了。

　　胡蘿蔔洗淨擦絲切碎。

　　香菜、大蔥切末，將三者混合，放入三個雞蛋，適量鹽和五香粉。

　　倒入適量麵粉，將麵粉與蔬菜糊攪拌均勻，麵粉多少自己掌握，能粘合蔬菜即可。

　　用小勺舀出面糊，整形出丸子大小，鍋內倒油至7成熱時將丸子倒入炸制。

　　中小火炸制丸子金黃色並且飄在油麵上就熟了。

　　將丸子盛出控油，擺盤並擠上番茄醬即可食用。