料酒和白酒有什麼區別

　　調肉餡放料酒和酒的區別：

　　1、純白酒的酒精濃度要高於黃酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。

　　2、料酒是所有烹飪用酒的統稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹、甜等各種味道充分滲入菜餚中。

　　3、料酒在烹調中使用的時間，應根據菜的原料的不同而有所不同。比如：燒魚應在魚煎好後即放料酒;炒蝦仁、炒肉絲應在主料炒熟後放料酒;做湯則應在湯開後再放入料酒。

　　料酒和白酒的區別是酒精濃度不同，白酒的酒精濃度要大大高於料酒，料酒的酒精濃度比較低，一般為15%左右，白酒的酒精濃度要在57%左右，而且白酒的酒精度數不固定。白酒可以作為料酒使用，但是料酒卻不能夠當做白酒喝。

　　料酒和白酒最直觀也是最明顯的區別就是二者的顏色不同，通常料酒的顏色為深黃色，白酒的顏色為透明白色。料酒是由粳米、秈米和糯米等多種原料經過發酵壓制製作而成，酒味純和，其中富含了非常豐富的氨基酸和維生素。白酒則是由玉米等農作物釀造而成，味道辛辣，白酒中的糖分和氨基酸的含量要明顯低於料酒。

　　1、顏色不同：料酒和白酒最直觀也是最明顯的區別就是二者的顏色不同，通常料酒的顏色為深黃色，白酒的顏色為透明白色。

　　2、功效不同：料酒中富含的乙醇能夠有效地去除肉類中的腥味。而且料酒中富含有較多的糖分和氨基酸，能夠幫助自身在炒菜的時候達到一個增香提味的效果。白酒的主要功效是可以幫助大家達到一個殺菌的效果，少量的食用白酒可以達到殺菌的效果，但是如果大家過多食用白酒非常容易導致自身出現酒精中毒的問題，增加自身出現頭暈頭疼問題的機率。

　　3、酒精濃度不同：白酒的酒精濃度要大大高於料酒，料酒的酒精濃度比較低，一般為15%左右，白酒的酒精濃度要在57%左右。而且白酒的酒精度數不固定。白酒可以作為料酒使用，但是料酒卻不能夠當做白酒喝。

　　4、原料不同：料酒是由粳米、秈米和糯米等多種原料經過發酵壓制製作而成，酒味純和，其中富含了非常豐富的氨基酸和維生素。白酒則是由玉米等農作物釀造而成，味道辛辣，白酒中的糖分和氨基酸的含量要明顯低於料酒。