1、啤酒生產是採用發芽的穀物作原料,經磨碎,糖化,發酵等工序製得。按現行國家產品標準規定,啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料,加酒花,經酵母發酵釀製而成的,含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料”；
2、白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大麴酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。
我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法，在發酵時需新增一些輔料，以調整澱粉濃度，保持酒醅的鬆軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、穀糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。
曲是以含澱粉為主的原料做培養基，培養多種黴菌，積累大量澱粉酶，是一種粗製的酶製劑。。目前常用的糖化曲有大麴，生產名酒、優質酒用，小曲生產小曲酒用和麩曲生產麩曲白酒用，生產中使用最廣的是麩曲。
在中國，白酒的度數是酒精的含量，啤酒的度數實際上指的是麥芽汁濃度。
營養分析：
白酒：傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液迴圈，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對迴圈系統及心腦血管有利；
啤酒：啤酒是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低， 營養價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。經常飲用有消暑解熱、幫
1、原料不同：黃酒是以稻米為原料釀製成的糧食酒，沒有經過蒸餾，酒精含量低於20%，不同種類的黃酒顏色亦不同的顏色。按含糖量的高低可分為幹黃、半乾黃，半甜、甜黃酒;按原料和酒麴可劃分為黍米、糯米、大米、紅曲四類。白酒種類比較多，而且都大有不同，能說的有很多，作為中國特有的一種蒸餾酒，以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。其酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。
2、酒精度數不同：黃酒使用純糧釀造，由於發酵到一定程度後酒精濃度升高，使酵母菌無法繼續生存，發酵會被迫停止，所以發酵酒的酒精度數一般多在15度作用，很難超過20度。一般市面上最常見的白酒度數在42到65度之間，有些瓶裝酒如茅臺在54°左右，東北地區過去散裝白酒50°，兩廣地區過去散裝米白酒40°左右。如何劃分白酒酒度的幅度，目前尚無統一的規定，習慣上可認為50°以上(含50°)為傳統白酒的酒度;40°以下(含40°)的白酒為低酒度白酒;介於40.1°～49.9°的白酒為中酒度白酒。
3、口感不同：質量好的黃酒不止有甜味，還有酸苦辣澀，具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種複合香，是由酯類、酸類、醛類、醇類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的。白酒是我國傳統蒸餾酒。我國白酒的酒液清澈透明，質地純淨、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強，飲後餘香，回味悠久。