斬切刀和切片什麼區別

　　斬切刀和切片的區別是：切片刀刀刃較薄鋒利，用於食物的切片，但不宜切割未解凍之凍肉。斬切刀可斬可切，但切片時相對沒有專用切片刀鋒利，刀體較重，刀背較厚，一般用於斬骨頭使用，彌補了切片刀不能斬骨頭的不足。

　　市面上菜刀品牌種類繁多，家用菜刀按功能分為切片刀、砍骨刀、斬切兩用刀，水果刀等，其他還有如凍肉刀，麵包刀，多用刀之類的。按照加工工藝分類有衝壓成型、紅熱鍛打等；按材料分碳鋼、不鏽鋼、陶瓷（氧化鋯）等。現在許多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具還包括磨刀棒和刀架。

　　左耳刀和右耳刀的區別是偏旁部首在漢字的位置不同。因為左耳刀的本字是“阜”，本義是土山，簡化為漢字後為“阝”，又稱左包耳，該偏旁部首在字的左邊。右耳刀的本字是“邑”，本義是國，簡化為漢字後是“阝“，又稱右包耳，該偏旁部首在字的右邊。

　　韭菜頭刀因為積攢了一冬天的能量，營養價值更高，而且口感甘美很多，二刀韭菜，由於生長快，光合作用產生的營養素就沒那麼多，要比頭刀韭菜細，口感上也會稍微差一些。

　　韭菜，別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等，屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生，鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質，葉基生，條形，扁平。