新小米和陳米的區別怎麼分辨

　　1、看硬度。新米要比陳米米粒硬度大。米的硬度越大，蛋白質含量和透明度越高。選購時用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。

　　2、看腹白。新米的腹白應該是乳白色或者淡黃色的，而陳米的顏色就會變深，甚至呈現出咖啡色。

　　3、看黃粒。新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有黴味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。

　　4、看白粉。將手插入米中，抽出後觀察手面，有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。

　　5、看水分。新米顆粒內的水分比陳谷新碾的大米多，用手使勁搓捏時感覺黏性很強，新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。

　　有些東西在不同的時間段就會有不一樣的稱呼，就比如陳酒和新酒的分別，雖然有兩種的稱呼，但是本質是相同的，只不過是存在著時間上的差距。那麼新小米和陳米的區別是什麼呢

　　在平常的稱呼中，有些會因為時間的流失而改變其中的稱號，但是卻還是同一件東西，就比如有個人年輕的時候叫小陳，到最後年紀大了就叫老陳，但是本質不變，還是同一個人。在不同時間段所發生的變化也是有理由的。就好像一瓶酒儲藏的時間越長，裡面的味道就會更香更純，而剛剛提煉出來的新酒味道會辛辣許多，這就是區別。雖然本質是一樣的，但是有些東西會因為時間而開始變質。

　　所以新小米和陳米的區別就在於時間長久的問題，儲存時間較長的是陳米，而剛剛收穫的是新小米，新小米的味道更好入口順滑，陳米的味道會因為儲存得不恰當，有一些不細膩很粗糙的口感。

　　1、新小米用手去插的話，會有一些糠面沾到手上，因為小米放久了，糠面會沉積到下面；

　　2、陳小米的顆粒不均勻，有一些因為失水後或者是發潮，有大小顆粒明顯的現象，而新的小米則看上去大小是均勻的，摸一下的話，也會感覺到水分的均勻；

　　3、陳小米看上去會有乾澀的現象，而新小米則是飽滿的，拿幾粒到手上，仔細看，有凹進去的為陳小米，飽滿的為新小米；

　　4、新小米會發黃，顏色純正，而陳小米則有發白的顏色，從顏色上也可以完全判斷出來的。