新式品種快餐：自熱盒飯原理揭秘

　　當你忙於工作，學習等其他事情當中，往往會難以分心其他事物，尤其是飯點。

　　自己帶飯時間太長容易冷掉，現煮又浪費時間，所以快餐文化變應運而生。

　　其中的代表就是自熱盒飯，需要用是可即熱，但是這其中的原理是什麼呢？

　　自熱米飯帶有一個發熱包，遇到水後在3－5秒鐘內即刻升溫，溫度高達150℃以上，蒸汽溫度達200℃，最長保溫時間可達3小時，很容易將生米做成熟飯。發熱過程無任何汙染，而且成本低廉，沒有任何安全隱患。

　　傳統方便食品需要開水浸泡才能食用，一些特殊人群，如野外探險、旅遊、部隊以及民警執行任務等，如果沒有開水就無法食用。自熱米飯食用時不用開水，不用火電，撕開外包裝，將裡面自帶的純淨水包倒在發熱包上，水和發熱包自動混合升溫，將米飯和菜餚蒸熟，8-15分鐘即可食用。

　　解密自熱米飯發熱包的成分：發明一種多用途自發熱袋，主要就是利用焙燒矽藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽組成一袋，經搓揉可發熱至60℃，可用於冬季取暖、醫療熱敷，加入生石灰、碳酸鈉和水，溫度可升至120℃用來加熱飯菜或蒸煮食物，溫度保持時間長20分鐘降至100℃，60分鐘後降至60℃。本發明用於冬季取暖熱敷後的材料可以反覆使用，使用後仍可以與生石灰、碳酸鈉混合後，加水升溫，用於加熱食物。

　　自熱盒飯實際上是餐盒內的水袋和用無紡布包裝的發熱劑共同發生反應的結果。一旦拉開塑膠膠條，就會將水袋弄破，這時發熱劑遇水發生化學反應，導致發熱劑均勻散熱，產生高達120℃的熱量。5—8分鐘後，食用的飯菜溫度達到55℃—70℃，這時就可以吃到可口飯菜了。發熱劑與水反應後，產生蒸汽無毒無害，大可放心食用。

　　自熱式的盒餐是由發熱劑的化學反應產生熱能，透過熱反應將飯菜加熱，如同我們在暖氣上熱飯的原理一樣。這種反應沒有接觸到食品，對食品的營養成份也沒有破壞。自熱盒餐是一種簡潔方便的方便食品。

　　在追求方便的同時，食品的質量、衛生、儲存期也是方便食品的關鍵。自熱盒飯的餐盒中的飯菜在經過125℃的高溫殺菌後，真空包裝在飯盒裡。食用時加熱5-8分鐘後，飯菜即可完全熱透，不會使菜變糟，保證食用時原汁原味，也有營養。

　　飯盒的材料是採用PP五層複合膜，熱傳導較快，而且透氧率低，保鮮度高。所謂透氧率是指衡量氧氣透過保護層的程度。透氧率影響保鮮的程度。據瞭解，PP五層複合膜是一種食用塑膠，無毒無汙染，其中的一層為複合真空隔層，可保證良好的食品保鮮效果。

　　自熱盒飯加熱方法，其特徵在於氧化鈣（生石灰）與水反應生成氫氧化鈣放出熱量，進一步鹽酸與氫氧化鈣反應放出熱量對飯菜進行加熱。反應物質可能不同，但都是透過化學反應放熱的。這種技術具有加熱迅速持久，生產成本低廉等優點。

　　【結束語】明白了自熱盒飯的原理之後發現，方便的背後並不需要多麼複雜的原理，有的時候一點簡單的常識，只要能應用得當，那麼就能創造出更高的價值。

　　四川成都是個戲劇之鄉，在這個充滿文化色彩的城市中川劇是必不可少的一部分。早在清朝的時候川劇就已經具有形體了，如今過了幾百年川劇的底蘊更是豐富了不少，噴火更是川劇演員的一個絕活。

　　那麼，本期川劇文化一起揭秘川劇噴火。

　　川劇，是中國漢族戲曲劇種之一，流行於四川東中部、重慶及貴州、雲南部分地區。川劇臉譜，是川劇表演藝術中重要的組成部分，是歷代川劇藝人共同創造並傳承下來的藝術瑰寶。川劇具有巴蜀文化、藝術、歷史、民俗等方面的研究和認知價值，在中國戲曲史及巴蜀文化發展史上具有十分獨特的地位。

　　川劇，是四川文化的一大特色。成都，是戲劇之鄉。早在唐代就有“蜀戲冠天下”的說法。清代乾隆時在本地車燈戲基礎上，吸收融匯蘇、贛、皖、鄂、陝、甘各地聲腔，形成含有高腔、胡琴、崑腔、燈戲、彈戲五種聲腔的用四川話演唱的“川劇”。其中川劇高腔曲牌豐富，唱腔美妙動人，最具地方特色，是川劇的主要演唱形式。

　　川劇幫腔為領腔、合腔、合唱、伴唱、重唱等方式，意味雋永，引人入勝。川劇語言生動活潑，幽默風趣，充滿鮮明的地方色彩，濃郁的生活氣息和廣泛的群眾基礎。常見於舞臺的劇目就有數百，唱、做、念、打齊全，妙語幽默連篇，器樂幫腔烘托，“變臉”、“噴火”、“水袖”獨樹一幟，再加上寫意的程式化動作含蓄著不盡的妙味。

　　“噴火”是戲曲演員的一種表演特技。一般都是描寫妖魔鬼怪的角色，用來突出舞臺效果，使其形象更加逼真，從而達到吸引觀眾的目的。

　　表演的時候，演員嘴裡含著一根管子，管子裡有松香末和未完全燃盡的紙灰。（紙灰燒的火候很重要，要燃盡但又不能全燃盡）需要噴火的時候，外面點燃，演員往外吹氣，這樣就會有火花噴出來。達到妖魔鬼怪噴火的目的。

　　吐火，是川劇中獨一無二的神秘絕技，源於古西蜀，馳名中華梨園。變臉者以魔術般的技法，瞬息間變化臉譜，更與吐火神功的詭異結合，以顯示人物內心和劇情的急劇變化及內在張力，是川劇中刻畫人物最有力、最浪漫的藝術手法。

　　吐火有一個絕竅，那就是眼前的火尚未熄滅之時，絕對不能吸氣，否則最直接的後果就是“引火焚身”。吐火大概算川劇裡最刺激的表演了。演員氣沉丹田後微微運氣，就能吐出一道火柱。現在的觀眾只知道吐火就是在嘴裡包上煤油，吐到面前的導火索上。然而吐火還有一個訣竅，那就是眼前的火尚未熄滅之時，絕對不能吸氣，否則最直接的後果就是“引火焚身”。

　　據悉，深圳有個演員在吐火後因為很快吸氣，結果面前的火龍突然跟著浮動在空氣裡的氣狀煤油飛速倒轉，將他的臉燒成重傷。除此之外，吐火也由以前的端著燈直接吐煤油發展成將導火索藏在身上其它地方，觀眾只看到演員上下翻騰，突然吐出火龍，更增驚險刺激。如果要重複吐火，也可以將煤油藏在身後的隱秘處，吐一次，再悄悄喝一次。只不過這些動作奇快無比，觀眾根本不會察覺到。

　　要練就吐火絕技，省藝校可不敢讓孩子們直接就吹煤油。練吐火的小孩子被要求反覆練習吐水，“直到把水吐成氣霧狀才算過關”，“有的學生剛練習時，嘴都會練麻木，開合都不會很自如”。如此反覆，大部分小孩要20多天才能吐出水霧。

　　這時，老師才會教他們練習吐煤油。在藝校的排練場，兩位學生已能輕鬆吐火，根據老師指點，他們都等面前的大火熄滅了才吸上一口氣。有的嘴裡煤油未吐完，趕緊跑一邊吐出，“也有碰到初練者一不小心吞掉煤油的，這時候只有讓他們多喝水趕緊排出來了。”

　　【結束語】川劇的“變臉”、“噴火”、“水袖”都是川劇中有名的絕活，無論是哪一種都是要經過不斷地吃苦訓練才能夠了解一二，噴火更是很危險的一個絕活。

　　自熱米飯原理：餐盒內水袋和用無紡布包裝的發熱劑共同發生反應的結果。發熱劑裝的是焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰等物質，遇到水後在3~5秒鐘內升溫，溫度可高達150℃以上，蒸汽溫度達200℃，最長保溫時間可達3小時，發熱劑和水反應5~8分鐘後，食用的飯菜溫度可達到55℃~70℃。