新手做蛋糕需要注意什麼

　　1、我們第一次製作蛋糕的時候是需要注意麵粉的選擇的，只有買到了合適的麵粉，我們才可以製作出來蓬鬆可口的蛋糕，所以想要做蛋糕的新手們麵粉的選擇是第一步也是最重要的一步。

　　2、做蛋糕的話另一個需要特別注意的就是雞蛋了，蛋糕中雞蛋其實也是不可缺少的一種食材，一般我們做蛋糕的時候用的都是雞蛋的蛋清，我們把雞蛋的蛋清分離出來之後需要快速的攪拌，這樣做蛋糕的時候才可以讓蛋糕很快的蓬鬆起來增加蛋糕的體積。

　　3、另外，大家再攪拌蛋清的時候需要加入適量的白糖，最後大家在攪拌雞蛋的時候東西必須都是乾淨沒有油脂的，不然的話可能會影響蛋糕做出來的口感。

　　4、大家制作好蛋糕之後在烘烤的時候也是需要注意一些問題的，在用烤箱之前需要先把烤箱預熱，這樣的話才不會影響蛋糕烤出來的蓬鬆程度。

　　1、材料準備：低筋麵粉85克、雞蛋5個、純牛奶40克、花生油40克、細砂糖90克、鹽0.5克。

　　2、將蛋黃蛋清分離。

　　3、5個蛋黃里加入30克細砂糖。

　　4、用打蛋器輕輕打散，但是不要把蛋黃打發。加入40克花生油。

　　5、加入40克純牛奶，攪拌均勻。

　　6、然後篩入低筋麵粉。

　　7、用打蛋器，輕輕劃，將蛋黃糊攪拌均勻。放一旁備用。

　　8、現在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，加入20克細砂糖。

　　9、繼續打至泡泡多了，再加入20克細砂糖。

　　10、繼續打至起紋路的時候，加入剩下的20克細砂糖。然後打發蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可。

　　11、將三分之一的蛋白加入蛋黃糊裡，用刮刀輕輕地拌勻，注意不能轉圈地拌，容易消泡。

　　12、繼續分三次加入剩下的蛋白，輕輕地拌勻，不均勻，烤出來容易塌陷。

　　13、混合好的蛋糕糊倒進蛋糕模具裡，稍用力震幾下，把裡面的氣泡震出去。

　　14、烤箱預熱，170度，中層上下火，烤60分鐘即可。

　　15、烤好之後的正面。

　　1、蔬菜多一些肥肉少一些。因為肥肉的脂肪含量比較高，吃的時候味道會很香，但是我們做餃子餡時還會用到植物油來調味，這時候餃子的脂肪含量就太高了，不利於身體健康。肉類比例佔整個餃子餡的四分之一即可，既美味有營養。

　　2、蔬菜不能擠水。在做餃子餡時，很多人都會去擠餡料的水，殊不知這樣會流失一部分礦物質和水溶性維生素，降低了餃子的營養成分。

　　3、做好放冰箱冷凍。未蒸的蒸餃要放冰箱冷凍，以保持蒸餃皮的柔軟程度，防止硬化，而且冷凍後的蒸餃可以直接蒸，無需解凍。