做蛋糕需要些什麼

　　1、電子稱： 烘焙不同於中餐，烘焙更著重於量的精準。新手剛入門時，更是建議不要靠感覺來隨意改動方子裡的量的，嚴格按照方子來，不然失敗的可能性很大。挑一個能單位轉換的，別手動算。

　　2、打蛋器：電動&手動。打發蛋白、蛋黃、黃油，奶油，都不是手動打蛋器一時半會打的出來的。市面上一般的打蛋器即可，不用買過大功率的。

　　3、刮刀：矽膠或者橡皮，刀面能把打蛋盆邊上的原料刮一起，別的工具代替不了，不能湊合。

　　4、篩子：可用豆漿機自帶的篩子，也可另買。主要是原料裡有面粉，泡打粉等粉類時候，過篩後能避免結小塊，使成品更細膩。或者做提拉米蘇一類的蛋糕時，最後需要篩入可可粉糖粉的，也必須要用到的。

　　5、量勺&量杯：量勺一般都是一把掛5個，1ml，2.5ml，5ml，7.5ml，15ml。

　　6、量杯，買個矽膠的，除了能盛水外，還容易倒麵糊。

　　7、打蛋盆：建議入手兩個，有的時候蛋白和蛋黃會分開處理。而且建議買底部是圓滑的，不是圓柱狀。

　　8、油刷：矽膠的即可，毛刷會容易掉毛，不好使。可用來刷油，刷蛋液等。

　　9、矽膠碗：在做烘焙前需要稱量好每一樣原材料，而不是用一樣再稱量下一樣，那麼久需要一些容器來盛放，買5個左右，也可用玻璃或其他材質。

　　10、裱花袋&裱花嘴：做蛋糕裱花和曲奇時需要。

　　11、錫紙&烘焙紙，6寸或8寸活底蛋糕模。

　　1、做蛋糕最需要的準備烤箱、電動打蛋器、廚房電子秤、量杯、麵粉篩子、隔熱手套。

　　2、首先最主要的就是麵粉了，但是製作蛋糕的麵粉並不是我們日常生活中常見的普通麵粉而是低筋麵粉或者專門製作蛋糕的蛋糕粉。在做蛋糕時，玉米澱粉必不可少，玉米澱粉不僅可以作為溶豆的主要原材料，而且還可以將其與普通麵粉混合在一起來代替低筋麵粉。

　　3、在製作蛋糕時，油是十分重要的。在製作乳化蛋糕的時候，多會選擇無色無味的植物油，而不會選擇香油之類的油。同時在烘焙蛋糕的時候，需要將鍋底或者烤盤中事先放入一點點黃油。此時應該使用的是無鹽黃油。

　　4、雞蛋是製作蛋糕的主要原材料，雞蛋清不僅可以透過打發製作成膨鬆劑，還能將其打發製作成奶油。雞蛋有著很好的凝固作用，可以代替水將麵粉凝固結合，並且雞蛋還能促進麵糰的乳化和蓬鬆，可以很好的促進蛋糕變得更加的膨大松化。

　　5、製作蛋糕所需要的材料還有很多，並且製作蛋糕的過程以及步驟也是很複雜的，大家需要多多去練習才能更好的製作成功。

　　1、製作混合液：將蛋黃和蛋白分開，泡打粉與麵粉混合，和牛奶、蛋黃、白糖攪拌均勻倒進蛋黃混合液; 2、打蛋白：在蛋白盆裡加少許鹽攪打，分2次加入白糖，打好後倒進蛋黃液;3、進微波爐：微波爐周圍抹上油，倒入粉漿，開中高檔火力5分鐘即可。

　　做蛋糕需要些什麼食材

　　材料：低筋麵粉80g、泡打粉5g 、雞蛋4只 、牛奶60ml、白糖80g、油少許

　　1、製作混合液

　　先是將蛋黃和蛋白分開，然後把泡打粉與麵粉混合，混合後和蛋黃、牛奶、白糖以及少許油混合攪拌均勻，一起倒進蛋黃混合液中，接著攪拌均勻。

　　2、打蛋白

　　準備一個蛋白盆，在盆裡加如少許鹽，開始進行打泡，然後分為2次加入白糖繼續打泡，待到蛋白的泡沫發起來且又較細就可以，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻，把蛋白分2-3次加入蛋黃混合液中。

　　3、進微波爐

　　將微波爐容器周圍抹上油，把完全混合好的粉漿倒入裡面，裝了粉漿的容器要在桌上震幾下，這樣可以使氣泡趕出來，然後將微波爐調到中高檔火力，5分鐘後拿出來倒扣在盤子上即可。