烤箱做蛋糕需要多少度多少時間

　　烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間。大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。

　　模型烤的蛋糕重量在100g以下，需用200℃烤12到18分鐘左右，上下火同樣大小。重量在100g以上到450g以下，要用180℃烤18到40分鐘，下火較上火大。重量超過450g到1kg左右，要用170℃烤40到1小時左右，下火較上火大。

　　注意：

　　1、烘烤溫度低於應有溫度，烤出來的蛋糕往往頂部平坦而黏手，四周向中央收縮，烤盤內側含有黏附的麵糊，同時內部組織非常鬆軟。

　　2、烘烤溫度高於應有溫度，蛋糕中央向上隆起，頂部破裂，蛋糕外緣從烤盤向內收縮，但烤盤內側光潔而不會有面糊黏附在上面，內部組織較為緊密。

　　3、蛋糕沒有烤熟，上部在表皮以下會有一層膠黏的生面糊，蛋糕下層接近底部處有這種黏實的生面糊或水線，則配方內水份用量過多，或底火不夠和攪拌時未能將配方中油脂拌合均勻等緣故。

　　泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。

　　做蛋糕首先得準備好雞蛋、低筋麵粉、白砂糖、鮮牛奶、玉米油等製作材料，以及盛裝容器、攪拌機、蛋糕模具等製作工具，即可按步驟製作出蓬鬆又細膩的蛋糕。

　　 蛋糕的製作

　　1、首先得先把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別盛裝入碗中進行備用。

　　2、藉助筷子或電動攪拌器將雞蛋清打出泡沫，並放入糖繼續打，直至打成白色的奶油狀泡沫即可。

　　3、其次在蛋黃裡面加入糖、麵粉以及牛奶、玉米油一起攪拌成細膩無顆狀的麵糊狀。

　　4、再將三分之一的奶油蛋清加到麵糊中攪拌均勻，並把全部麵糊倒進奶油蛋清裡面進行攪拌後，即可倒入模具中放入烤箱中烤制。

　　 烤制蛋糕需要多久時間

　　蛋糕的一般需要烤制25-30分鐘左右，如果製作越複雜烤制時間會需要更久。