食材：生薑、香醋、瓶子一個。
1、先把生薑洗淨瀝水切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液迴圈、促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。
2、醋要選用原香醋，如果用醋精和勾兌醋則起不到中醫所講的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的歷史了，當地人雖生活條件很低，但是平均壽命較長。
4、把切好的姜放到瓶子裡，隨後把醋倒入瓶裡，注意，這個瓶子一定要洗乾淨，瓶子裡面不能有油，以免生薑變質；
5、醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室裡儲存。
6、一週以後就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。長期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年。
1、醋泡生薑有殺菌、暖胃健脾、改善疲勞，抗衰老等功效。醋和姜都是日常生活當中很常見的一個食物，其中醋具有一定殺菌的功能，它可以有效的抑制細菌、病毒的繁殖。生薑具有很好的暖胃健脾的功效，能有效的改善脾胃虛寒等所導致的食慾不振、消化不良、噁心嘔吐等等。
2、將醋泡姜，可以用來改善脾胃虛寒所導致的各種胃腸道的症狀。另外，醋泡姜還能夠用來緩解身體的疲勞，改善由於疲勞導致的腰膝痠軟，精神不振，頭暈目眩等一系列症狀。另外，醋泡姜對皮膚也有一定的刺激作用，可以有效的抗自由基、抗衰老。
1、減肥瘦身：大蒜和生薑都是性溫食物，將大蒜和生薑放在一起泡製可以促進身體血液迴圈，加速身體的新陳代謝，而經過醋泡製過的大蒜和生薑可以降低其刺激感，減輕腸胃負擔。
2、降低血脂：醋液中含有豐富的氨基酸，氨基酸具有促進體質脂質代謝的作用，而且大蒜和生薑中的營養成分滲透到醋液中，食用後可以有效的降低血液中的脂肪含量，從而幫助降低血脂。
3、降低血糖：經常食用大蒜可以加速胰島素的分泌，增加身體對葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐受能力，降低體內血糖濃度，而用醋泡過的大蒜刺激感降低，更有利於食用。
4、緩解油膩：經過醋液泡製後的大蒜和生薑口感脆爽，吃了油膩食物之後再吃大蒜或者生薑可以幫助緩解口中不適、還可以幫助腸胃進行消化，另外還能發揮其養生保健作用。
5、預防感冒：大蒜中的大蒜素、生薑中的姜醇、以及醋液中的醋酸都具有一定的殺菌作用，食用醋泡大蒜生薑對於大多數的桿菌、球菌、螺旋菌、以及部分寄生蟲有抑制作用，可以幫助預防感冒。
6、提高身體免疫力：醋、大蒜、生薑都是性溫食物，將這些食物放在一起泡製食用可以幫助身體新陳代謝，提高身體免疫力，日常體質不佳者可以每天食用一顆醋泡大蒜、一片姜，長期堅持可以看到效果。