品種不同的茶葉,最佳的品味時間不同。
陳茶,指的是將上年甚至更長時間採製加工而成的茶葉,即使保管嚴妥,茶性良好,也統稱為陳茶。習慣上,將當年春季從茶樹上採摘的頭幾批鮮葉,經加工而成的茶葉,稱為新茶。
茶葉收購部門的“搶新”,茶葉銷售部門的“新茶上市”,茶葉消費者的“嘗新”,指的都是每年最早採製加工而成的幾批茶葉。但也有將當年採製加工而成的茶葉,稱為新茶;而將上年甚至更長時間採製加工而成的茶葉,即使保管嚴妥,茶性良好,也統稱為陳茶。這樣,在現實生活中,既有多數茶葉品種新茶比陳茶
品種不同的茶葉,最佳的品味時間不同。
陳茶,指的是將上年甚至更長時間採製加工而成的茶葉,即使保管嚴妥,茶性良好,也統稱為陳茶。習慣上,將當年春季從茶樹上採摘的頭幾批鮮葉,經加工而成的茶葉,稱為新茶。
茶葉收購部門的“搶新”,茶葉銷售部門的“新茶上市”,茶葉消費者的“嘗新”,指的都是每年最早採製加工而成的幾批茶葉。但也有將當年採製加工而成的茶葉,稱為新茶;而將上年甚至更長時間採製加工而成的茶葉,即使保管嚴妥,茶性良好,也統稱為陳茶。這樣,在現實生活中,既有多數茶葉品種新茶比陳茶
因為普洱茶存放到了一定的時間,茶中的很多化學成分會產生一種質變。這個變化會表現在茶的湯色、香氣等,入口的口感也跟之前完全不同,從這個意義上講,此時的茶跟之前的茶已經完全不是同一種類,這是一種老茶。因此,存放越久的老茶,它所形成的獨特品質和陳香也就越好。存放時間久的茶,它的發酵作用也就更加明顯,它的健康功能也就越強。從這個意義上講,普洱茶也是存放越久就越好。
安溪鐵觀音是喝新茶好。
陳茶因貯存時間長,茶葉在光、水、氣、熱的作用下,會使茶葉內形成色、香、味的特有物質,諸如酸類、醛類、酯類,以及各種維生素等遭到破壞,或氧化變質,致使茶葉失去光澤而變得灰暗,湯色混濁泛黃,香氣低悶,條索鬆散,品質降低。所以,“茶以新為貴”的說法是有一定科學道理的。