新買的蝦爬子死了怎麼儲存

　　鮮蝦保鮮有兩種方法:

　　(1)光用沸水或滾油將蝦氽至斷生，晾涼後放進冰箱，可使蝦的紅色固定，鮮味長久。

　　(2)將蝦剝成蝦仁放在冰碗里加適量的清水，再放入冰箱速凍，這樣即使存放時間較長，也不會影響鮮蝦的質、味、量、色。

　　如果蝦爬子死了（在常溫下）超過２個小時，蝦肉開始腐敗，就不適合食用了。如在常溫下死蝦放置不超過２小時就凍起來了，冷凍也不能超過７天，超過七天就不能吃了。

　　蝦、蟹、甲魚等動物屬高蛋白肉類，死後體內的組氧酸會分解產生組胺，組胺為一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。死的時間長了，一般認為常溫下超過２小時，最好不吃。鮮活的蝦爬子買回後，能保持約３個小時。最好不要放入冰箱裡隔夜，否則肉會慢慢變臭。超過２天，冰箱裡就會有臭味啦。

　　蝦爬子學名蝦蛄，別名又稱螳螂蝦、琵琶蝦、喇蛄蝦、皮皮蝦等，屬於甲殼綱蝦蛄科，穴居於泥沙質的淺海底、沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內，我國沿海均有生產。

　　蝦爬子的習性和蝦、蟹差不多，每年５月產卵，所以４月份正是它肥壯鮮美的時候。過了四五月份，下一個吃蝦爬子的季節就要在９月以後了。蝦爬子的肉細膩柔嫩，營養豐富。眾多海產品中味道可稱最鮮美。膠遼官話叫蝦爬子、蝦虎等，北京官話叫皮皮蝦，粵語叫撒尿蝦。

　　1、先把蝦爬子煮熟，活的洗淨，用剪刀剪去兩面的邊刺，放鍋中蒸十分鐘。

　　2、然後去皮，加入姜、陳醋、蔥、蒜、香菜、糖、鹽、雞精。

　　3、然後拌一下子就可以了。

　　蝦爬子學名蝦蛄，別名又稱螳螂蝦、琵琶蝦、喇蛄蝦、皮皮蝦等，屬於甲殼綱蝦蛄科，穴居於泥沙質的淺海底、沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內，我國沿海均有生產。