新鍋為什麼要開鍋

　　不粘鍋需要開鍋。不粘鍋開鍋，可以讓新鍋表面的金屬毛細孔變得更平整，在一定程度上保護不沾塗層，增加不粘鍋的使用期限。不粘鍋的開鍋過程，也可以為新鍋做一次較為徹底的清潔。

　　不粘鍋開鍋步驟具體如下：首先將洗米水倒進鍋中，煮沸二十分鐘後倒掉；待鍋冷卻後，倒入油使鍋子表面均勻覆蓋油層，再加熱三十秒，冒出油紋後關火即可完成不粘鍋的開鍋步驟。

　　在使用不粘鍋的過程中，要避免空燒，因為空燒加熱過久，將使塗層損壞，失去不粘鍋的效能。如果食材黏鍋，不應使用鐵刷、鋼刷或研磨去汙粉清洗不粘鍋，因為這類物品容易破壞不粘鍋的不沾塗層，影響其使用。同時要避免使用鐵鏟、鋼鏟等尖銳物品刷鍋，因為該類物品易刮傷不沾鍋具，使不沾鍋失效，可以使用木質或耐熱塑膠鍋鏟等。

　　1、用流動熱水洗淨鍋身擦乾水分，尤其是鍋底。

　　2、然後把鍋放在灶上，用小火烘乾。

　　3、用一塊生豬肉下鍋，以打圈的方式不停的擦拭，使溢位的油脂均勻的佈滿整個鍋面。然後整個鍋離開灶火，倒去黑色的豬油用廚用紙擦乾淨。

　　4、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層切去，繼續擦，每多擦一輪，就會比之前更乾淨。

　　5、如此操作直到生肥豬肉不再變黑即可，反覆操作大約3到4次左右即可。

　　6、用熱水沖洗乾淨，擦乾水分，放在灶上烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油。

　　１、用溫水把鍋的裡外清洗一次，洗淨後用抹布把鍋擦乾，在鍋中倒水煮開後，再煮五分鐘。

　　２、再用洗潔精把鍋從裡到外清乾淨，用紙把鍋的水擦乾，開火把鍋加熱，倒油，晃動鍋。

　　３、倒出多餘的油，把肥肉放入鍋中，反覆擦拭鍋，冒煙關火，肥肉擦鍋重複３次。

　　４、鍋用溫水洗淨，用紙擦乾水分，刷一層油，使鍋形成一層油膜並靜置１２個小時即可。

　　鍋是一種炊事用具，可用於對食物進行烹、煮、煎、炸、炒等多種熟制工作。鍋的使用歷史悠久，是中國人烹飪中必不可少的一種工具，可以補充人體中微量的鐵元素。世界衛生組織的專家建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。