1、牛肉洗淨，切小塊。
2、將牛肉塊放入料理機中反覆研磨成牛肉泥備用。
3、將磨好的牛肉泥裝入碗內，加入鹽1/4小匙，胡椒粉少許，地瓜粉30g，糖少許攪拌均勻。
4、一邊用力摔打肉泥一邊加入少許清水，大約摔打前次，直至呈現出膠質狀。
5、取一小奶鍋，置入適量清水，點火。
6、將適量牛肉泥置入手中，由虎口將牛肉泥擠成圓形，反覆3-4次，將虎口擠出的牛肉丸用勺子刮入奶鍋中。
7、待鍋中水沸，牛肉丸浮起，即可撈出牛肉丸，放置在冷水中沖洗至冷卻，這樣Q彈的手造牛肉丸就做好了。
1、準備材料：撒尿牛丸、豆芽、蔥。
2、熱油下豆芽和蔥。
3、炒軟、炒變色後，加水蓋鍋煮。
4、大約煮20分鐘，湯汁煮濃，將撒尿牛丸下鍋煮。
5、牛丸煮透，就是瞧上去丸子變胖了就到位了，這時加鹽調味。
6、將豆芽盛到小鍋裡，上面撒上點蒜苗，澆湯，再將撒尿牛丸放到最上面即可。
將新鮮牛肉切成小條，加上各種調料炒制，將牛肉裡的水分炒出來即可。
牛肉(拼音:niúròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
1、材料：螺螄湯料，牛丸，米粉，螺螄，酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，幹棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥，酸辣椒，酸菜，花生米，青菜，酸蘿蔔，黃花菜，酸空心菜。
2、螺螄湯料，牛丸，豬骨，大料，沙姜，八角，炒果，羅漢果（少量）、幹棗，枸杞，香菇加水熬成湯；
3、腐竹油炸之後切塊待用； ...
1、先要精選新鮮的牛後腿嫩肉，剔去肉筋，切成肉條。
2、然後置一光滑的青石板上，用硬木槌把肉條捶得糜爛，變成肉醬，使之起膠。
3、再加進鹽油並少量梘水、適量生粉和一點點胡椒，又邊捶邊拌和，把它捶成肉膏狀。
4、再用手抓起肉醬團用力摜甩於瓦內，如此反覆多次，直至扯開肉醬又突然放手，它能迅速自動縮 ...
用料：熟牛肚300克、白蘑菇200克、青椒5個、生薑5克、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖半勺、鹽少許、雞粉少許。
1、將所有材料洗淨切好備用，牛肚將其煮熟。
2、起鍋倒入適量食用油，油熱後倒入牛肚不停煸炒2~3分鐘。
3、放入蒜末、薑絲、料酒，不停翻炒至料酒收幹。
4、放入白 ...
1、牛百葉450克，芹菜0.5根，香菜0.5棵，蒜4瓣，大蔥1段，小米辣3個，金針菇0.5把，春筍1根，辣椒麵10克。
2、首先將牛百葉過水備用，金針菇過水備用，芹菜、春筍過水備用。
3、熱鍋冷油小米辣爆香放蒜和大蔥絲煸炒。
4、炒出香味放筍、芹菜，煸炒幾下後，放入牛百葉，大火翻炒。
5、 ...
食材：
撒尿牛丸10粒 、油、鹽、黃豆芽 。
步驟：
步驟一：摘洗乾淨豆芽和蔥。
步驟二：熱油下豆芽和蔥。
步驟三：炒軟變色後，加水蓋鍋煮。
步驟四：大約煮20分鐘，湯汁煮濃，將撒尿牛丸下鍋煮。
步驟五：牛丸煮透，加鹽調味。
步驟六：將豆芽盛到容器裡，上面撒上蒜苗，然後澆湯 ...
1、將牛蹄筋洗淨、切段，放小砂鍋，加水500克左右；
2、大火燒開後微火慢燉至爛熟，撈出蹄筋，原湯留用；
3、把青菜心切成7釐米左右的長條，蔥、姜切末；
4、澱粉加水少許，調成澱粉汁；
5、鍋中放植物油燒熱，先炒油菜心，隨即將蹄筋、料酒、薑末、蔥末、醬油、蹄筋原湯倒入；
6、燒開後加入 ...
撒尿牛丸的做法：
將瀨尿蝦剝殼去腸，放入果汁機中打成泥狀，然後放入鍋中；加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味；將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之後放入冰箱使之結凍；將牛肉以蠻力碎筋後，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量；將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1、5公分乘以1、5公分為最佳；將方塊仔 ...