新鮮牛肉煎牛排怎樣才好吃

　　食材:新鮮牛肉，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條，生菜，蕃茄片。

　　步驟如下:

　　1、將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍松;

　　2、再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱裡2個小時;

　　3、生菜洗淨，土豆去皮，切條狀備用;

　　4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎;

　　5、土豆條煎熟後撒鹽，裝盤;

　　6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘;

　　7、再放入少量胡椒粉、紅酒

　　1、主料：牛柳(250克、萵筍100克、黃豆芽100克、幹辣椒10只、花椒1湯匙、姜3片、蔥2根、蒜3瓣。

　　2、醃料：生抽(2湯匙、料酒1湯匙、生粉1湯匙、雞蛋清1湯匙、白糖1/3湯匙、清水湯匙。

　　3、調料： 油3湯匙、辣椒油3湯匙、生抽1湯匙、雞粉1/2湯匙、花椒粉少許。

　　4、洗淨牛柳，逆著紋理切成薄片，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；幹辣椒切丁，姜蒜剁末，蔥切蔥花。

　　5、萵筍去皮洗淨，斜切成薄片；黃豆芽去老根洗淨，放入沸水中焯一下，撈起過冷水瀝乾水。

　　6、取一大碗，先在底部鋪上一層黃豆芽，再鋪上一層萵筍片。

　　7、燒熱3湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之，留鍋中油，倒入姜蒜末、蔥白末和幹辣椒炒香。

　　8、注 入2杯清水攪勻煮沸，加入3湯匙辣椒油、1湯匙生抽和1/2湯匙雞粉調味。

　　9、放入牛肉片快速攪散，煮至肉片變色，便可熄火。

　　10、將 水煮牛肉倒入大碗內，淋在萵筍和黃豆芽上。

　　11、灑上1湯匙花椒粉和蔥花，即可上桌。

　　1、準備牛肉適量，料酒、醬油、水澱粉30g，耗油、老抽、姜蔥20g，食鹽4g，雞精3g。

　　2、白糖5g，八角1g，細香蔥10g，把牛肉切成方塊，鍋中加水燒開，放入牛肉塊焯水。

　　3、焯水時放一點料酒可去除牛肉的羶味，焯煮兩分鐘後瀝乾水分撈出，鍋中加油燒熱。

　　4、放入八角、薑片、蔥爆香，將牛肉下鍋，放入醬油，繼續煸炒上色，放入料酒。

　　5、鍋中加入開水，放入鹽、雞粉、白糖、一勺蠔油、老抽進行調味，小火慢燉40分鐘。

　　6、加入少許水澱粉進行勾芡，芡汁包裹均勻後，加一點明油，攪拌均勻即可出鍋裝盤。