油炸辣牛肉怎麼做才好吃

　　1、用料：雞蛋3個（只用蛋清）、酸奶200克、白糖 80克、煉乳20克，麵粉500克，蘇打5克，植物油120克。

　　2、人口少材料可以減半，500克面3個雞蛋清的標準，先把酸奶和糖攪拌在一起，把糖融化。

　　3、面里加入所有的材料，揉成團，和成像圖片的硬度，麵粉吸水量，還有酸奶的濃稠度，都會影響麵糰的軟硬度，軟了的話增加麵粉，硬了的話加酸奶，不用增加蘇打粉，蓋蓋子醒面20分鐘。

　　4、擀成0.5釐米的厚度。擀的時候可以小火熱油了，[炸果子的油另外算。

　　5、切成長方形，然後用剪子在中間剪一個長方形的口，然後捲成圖片的樣子。這時候油也熱好了，可以下鍋炸了。過

　　6、想吃外酥裡軟就多炸一會，看表面顏色變得更深了就是外酥裡軟，如果想吃軟的，就兩面變色可以撈出來了。

　　豬皮3斤、八角2顆、香葉3片、花椒1把、蔥絲適量、大蒜適量、香菇適量、腐竹適量、五花肉適量。

　　豬皮清洗乾淨後冷水下鍋煮，加薑片、大蔥、料酒去腥，再加2顆八角、3片香葉、1把花椒增香，大火煮開後轉中小火繼續煮10分鐘，關火撈出來。

　　煮好的豬皮用筷子一戳就破了，接著用清水洗一遍，然後直接放砧板上來，刀子斜著拿，先將豬皮內壁上的肥油刮下來，一定要全部刮乾淨，這樣做出來的豬皮才會好吃不油膩。

　　肥油刮乾淨以後記得看一下豬皮上的毛，沒有處理乾淨的話也要拔掉，全部處理好後切成小塊兒。

　　接下來就是晾乾了，放在通風的地方，不需要太陽曬，三天左右就幹了，晾乾後的豬皮比較硬，不過可以一直掛在通風乾燥的地方，和臘肉一樣放多久都不會壞，隨吃隨炸非常方便。

　　接下來就開始炸了，起鍋熱油，油一定要多一些，先把油用大火燒至八成熱，可以先用筷子試一下油溫，筷子放進來周邊能迅速冒泡就可以了。

　　我們丟一塊豬皮進來試一下，看能不能迅速地膨脹起來，看，幾秒就全部變大變鼓了，現在就可以放心地把豬皮放進來炸了，一次不要放太多，分批炸最好，炸出來會更均勻。

　　1、材料：雞胸脯肉3塊、雞蛋1個、麵粉1大勺、麵包糠1大勺。

　　2、調料：食鹽少許、蒜4瓣、黑胡椒少許、植物油適量

　　3、做法：雞胸肉洗淨。斜刀片成4-5毫米厚的片狀。

　　4、加入現磨粗粒黑胡椒，1茶匙鹽和蒜末(3-4瓣蒜)醃製30分鐘。

　　5、準備麵糊：雞蛋打散。加入半茶匙鹽，現磨黑胡椒，麵粉和少許清水調成酸奶糊狀；醃製好的雞胸肉片在麵糊裡蘸一下，然後再到麵包糠裡面滾一圈。

　　6、平底鍋熱油，至麵糊滴下去可以立即漂起的程度，將裹好麵包糠的肉片鋪在鍋中；煎炸至兩面金黃。