新鮮的牛肉要洗嗎

　　新鮮牛肉不用除水，相反烹飪前需要用清水泡一下，除去血水、粘液，使牛肉味道更好。

　　牛肉(拼音:niúròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。

　　1、雖然從市場買回來的新鮮牛肉，都通過了食品衛生規定檢驗合格的標準，但在運輸和交易牛肉的過程中，或多或少牛肉表面都會帶有灰塵、髒物、細菌等物質。

　　2、如果不經過清洗就直接烹飪牛肉食用的話，可能會對健康存在危害，但如果是超市裡買的那種醃製好的牛肉製品，就無需清洗，可直接進入烹飪步驟食用。

　　1、剛買回來的牛肉需要將牛肉洗淨，泡在冷水裡約三十分鐘，可以去味除腥，把肉裡面的血水更好的清理出來，讓牛肉變軟，更容易食用，口感也更加鮮嫩。

　　2、如果牛肉的分量比較大，可以多浸泡一會兒，中途應該換一次水。在牛肉浸泡的過程中，可以把牛肉翻動幾次，用手捏一捏，這樣可以更好地去除血水。

　　3、牛肉浸泡之後，顏色會變淺，有些發白，這說明牛肉裡的血水已經浸泡出來了，這時可以把牛肉用力捏一下，把水分捏出來。

　　4、值得注意的是，剛買回來的牛肉不能浸泡在熱水、開水、冰水中，常溫水浸泡牛肉最為適宜。