新鮮竹筍要焯水嗎+新鮮竹筍為什麼要焯水

　　竹筍是生活中比較常見的一種蔬菜，它的吃法比較多，可以和各種各樣的食材搭配在一起，味道是很不錯的，深受人們喜歡。新鮮竹筍吃之前一般都是需要焯水的，這樣可以去除裡面的草酸，可以改善味道和口感。

　　新鮮竹筍要焯水嗎

　　竹筍是需要焯水的。

　　鮮竹筍之所以要燙，是因為竹筍中含有大量的草酸。如果不燙，吃了會直接影響人體對鈣的吸收，而且味道也會有點澀。總之，透過以上內容，我相信你已經理解了為什麼新鮮的竹筍應該漂白。經過熱燙的新鮮竹筍必須炒熟後食用，這樣可以進一步分解草酸。

　　如果竹筍不燙，身體很容易吸收草酸，這對健康非常有害。早餐中的物質會影響身體對鈣的吸收，因此新鮮竹筍切後不能立即油炸，而必須在沸水中燙後再油炸，這樣一些草酸可以分解而不影響鈣的吸收。

　　新鮮竹筍怎麼處理

　　新鮮的竹筍含有大量的草酸。如果不在水中漂白，不僅會影響人體對鈣的吸收，還會有苦味，難以品嚐。因此，切好的竹筍不要炒。烹飪前用沸水燙3分鐘，使新鮮竹筍中的大部分草酸能夠分解。這樣既不會影響鈣的吸收，又能消除澀味，改善口感。具體方法如下：

　　1、切除竹筍

　　首先把竹筍切成兩半，即從根的中心軸到頂端的中心軸。將竹筍切成兩半後，你可以從切割表面看到一層層的竹筍衣。左手握住竹筍的根部，右手拉下竹筍切面的側面，就可以一次剝下所有的竹筍衣。然後用刀去除竹節和竹根的硬皮和硬跟。

　　2、熱水蒸煮

　　把熱水放進鍋裡。水煮開後，將竹筍切成幾段，在水中燙一下，水煮開之後再煮5分鐘。當它們6成熟時，可以取出冷卻後切成碎片。處理後的竹筍沒有澀味。

　　新鮮竹筍為什麼要焯水

　　如果新鮮的竹筍不經過漂白，身體很容易吸收草酸，這對健康非常有害。草酸會影響身體對鈣的吸收。

　　竹筍切後不能立即炒，炒前要在沸水中燙一下，這樣可以在不影響鈣吸收的情況下分解一些草酸，去除澀味，使味道更好。

　　烏梅是市面上非常常見的食物，對我們的身體有很多的好處，但是在儲存烏梅的時候也是要非常注意的，那麼我們便要了解一下烏梅要放冰箱嗎？新鮮烏梅如何儲存？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　烏梅要放冰箱嗎

　　當然是可以放在冰箱中的。低溫可以使烏梅中的營養物質處於一個較為穩定的狀態，所以可以放在冰箱中，但是溫度不宜太低，在1~3℃之間冷藏就可以了;千萬不能冷凍，因為冷凍會破壞其中的營養物質。其實烏梅這種食物是相當不錯的，因為它含有的營養價值極高，而且還能起到一定的藥用功效，所以很多人都喜歡吃;如果一次性買太多的話，記得不能貪多都吃完，這樣反而起不到功效，要堅持每天定量食用才好。烏梅和其他乾果一樣，都是怕潮、怕高溫曝曬，那麼我們在儲存的時候就注意了，儘量密封儲存，不要在高溫下曝曬，避免潮溼的環境，把密封好的天山烏梅儲存在通風乾燥的地方。

　　新鮮烏梅如何儲存

　　1、放在通風處：如果天氣不冷不熱，可以把烏梅放在比較通風的地方，一般能儲存1～2天。烏梅放在通風的地方可以儲存一段時間，但是保持的時間太長會導致烏梅變質。

　　2、放在冰箱裡：如果天氣比較熱，可以把烏梅放到冰箱裡儲存，要把烏梅裝入大塑膠袋中，紮緊袋口，防止失水、幹縮變色，然後在0-3℃的冷藏中貯藏，保持一定的恆溫，切忌溫度忽高忽低。

　　3、使用保鮮膜：如果吃不完的烏梅，可以用保鮮膜封起來，能保證一天不變色不縮水。在使用保鮮膜時要包結實了，不要有縫隙，否則會影響效果，保鮮膜儲存烏梅時間較長。

　　4、放在容器：放在一個比烏梅大的器皿裡，烏梅可以儲存24小時，建議你儘量在這時間內吃完，雖然放冰箱能儲存更久點，可是烏梅不宜那樣存放。

　　烏梅要去核嗎

　　根據自己的喜好可以去核也可以不去。1、去核機：烏梅味道酸酸甜甜能起到開胃健脾的作用，烏梅能夠養胃護胃，增強人體食慾。烏梅去核的方法很多，自己可以動手去掉烏梅核。烏梅的核比一般水果的核要小，如果自己不能去除果核，可以在市場上用去核機。專業的去核機器，能夠快速簡單的去掉烏梅核，用機器去烏梅核應該注意使用機器的步驟，正確操作機器。

　　2、小刀去核：烏梅含有豐富的維生素和礦物元素，能夠補充人體所需的營養物質，有效的促進人體健康。烏梅準備好了之後，將烏梅用清水洗兩遍，起到殺菌消毒的作用，最後將烏梅裝入盤中。用小刀將烏梅去核，用小刀去核的時候，注意使用小刀，以免小刀弄傷手指。小刀去核的方法比較難，一般很難操作，所以建議不要用小刀去核。

　　3、用湯勺去核：烏梅不僅味道香甜可口，而且營養物質豐富，適合不同年齡段的人食用。烏梅和小湯匙分別洗淨，讓湯匙緊靠烏梅。先用小刀將烏梅切一個口子，然後用湯勺將烏梅的果核挖出來。烏梅的核比較小，容易分離，使用湯勺的應該注意力度，不要用太大力，不然會破壞烏梅的果肉，影響烏梅的味道和口感。

　　烏梅一天吃幾顆合適

　　10顆左右為宜。 俗話說，離開劑量談毒性都是耍流氓，烏梅雖然具有很好的養生保健作用，但是也不宜多吃，每人每天吃10顆左右就可以了，烏梅吃多了容易厭食。烏梅產生的副作用都是食用過量而引起的。烏梅乾吃多了會導致蛀牙和上火。感冒發熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食;菌痢、腸炎的初期忌食。婦女正常月經期以及懷孕婦人產前產後忌食之。吃烏梅會刺激腮腺荷爾蒙的分泌，而這種荷爾蒙能預防老化。

　　土豆絲焯水後要過涼水嗎？

　　土豆絲焯水以後要放入涼水中透涼。

　　焯完水以後透涼的目的是為了去除焯水時土豆絲表面的黏液，另外還有一個目的是為了讓土豆絲快速的降溫，從而保證土豆絲有足夠的脆感。透涼的關鍵是要保證有足夠多的涼水，只有涼水多了才可以保證透涼均勻。

　　土豆絲想要炒出脆脆的口感，焯水是關鍵，其主要目的是為了縮短土豆絲的炒制時間，達到快炒的效果，另外一個目的是為了儘可能多的焯去土豆絲中的澱粉，使土豆絲吃起來更加清脆。需要大家注意的是焯水時間大家要掌握好，焯水不可太久，水沒有沸騰時就必須撈出，否則土豆很容易變軟。再就是一定要水開時再下鍋。

　　炒土豆絲焯水好吃還是不焯水好吃

　　兩種都好吃，如果土豆絲焯水，會把土豆絲表面的澱粉洗掉，炒出來的會根根分明，湯清味美。不焯水的表面會有土豆澱粉，炒出來的會黏黏糊糊。

　　兩種吃法兩種口味，焯水後炒出來的土地上口感脆爽色澤鮮亮，而且方便儲存。不焯水炒的土豆絲最好是過油，講究現切現炒，更軟更香更入味，下飯必備。

　　建議喜歡清淡、吃爛一點的朋友可以把土豆絲切粗條，焯完水不要漏掉水，一起倒進容器中泡個幾分鐘再把水漏掉炒，期間你可以先炒別的菜，這樣的土豆絲很爛，粉而不膩。

　　還有一種炒法既不焯水也不過油，那就是切好後用清水浸泡淘洗後直接炒，淘掉土豆絲的澱粉，這種做法還有一個好處就是淘洗乾淨的土豆絲可以放進冰箱儲存下次再炒，這樣可以減少每次做飯的流程，而且相比前面兩種方法這個更簡單快速。

　　炒土豆絲用什麼醋好吃

　　酸辣土豆絲如何體現其酸味，主要來源於醋，但是大家也知道醋分好多種，常見的有陳醋、米醋和白醋。

　　陳醋顏色為紅棕色或者紅褐色，主要是由高粱等糧食釀造而成的，酸味比較濃郁，適合用來燒湯，比如三狠湯、酸辣湯等

　　米醋顏色為米黃色，主要是用穀子、糯米和高粱釀造而成的，酸味比陳醋淡，主要用於醃製鹹菜和製作一些顏色稍淡的菜餚。

　　白醋顏色為純色，主要用大米釀造而成，因為其色澤透亮，製作任何菜餚都不會改變成菜的色澤，所以應用也很廣泛，另外白醋還可以起到殺菌的作用。

　　製作酸辣土豆絲時最好使用白醋，這樣炒出的土豆絲不會變黑，顏色會更好看。