新鮮筍怎麼存放

　　1、首先把竹筍的硬外殼剝除，根部只要用指甲無法插進的硬質都要切除。

　　2、把竹筍芯對半切開，並在水龍頭下衝洗乾淨，還要時刻注意春筍芯不能混有發黑發或已經變質的色澤。

　　3、鍋中燒水，新增2~3勺鹽化開，燒沸後把竹筍丟入開水中焯煮15~20分鐘，煮好控水撈出過涼水，再晾乾至沒有潮溼手感狀態。

　　4、最後把煮好的春筍用保鮮袋或玻璃盒存放封口，如果3~5天能吃完，直接放冷藏室冰鮮儲存即可，如果吃不完就直接速凍，能儲存3~5周，如此就不怕春筍自然老化，最後只能丟棄浪費掉了。

　　1、備好竹筍，青椒和胡蘿蔔，豬肉絲里加入１克鹽，黃酒和生粉抓勻醃製２０分鐘。

　　2、把胡蘿蔔去皮。竹筍去殼和青椒一起洗淨切成絲。

　　3、熱鍋倒油，倒入豬肉絲煸炒至變色撈起。再把青椒煸炒至變色撈起。

　　4、鍋內留油，倒入筍絲和胡蘿蔔煸炒至出香味加鹽調味。

　　5、再把豬肉絲回鍋，烹入少許開水不斷的翻炒至熟。

　　6、最後把青椒絲倒入，翻炒均勻後熄火出鍋。

　　竹筍：

　　禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國。竹筍是江南美食之材，過去甚至有居不可無竹，食不可無筍之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但並非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦後可以食用的條件。

　　喜溫暖溼潤的氣候，在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔５００米以下的丘陵山腳均可生長。

　　將新鮮筍整塊煮熟後冷凍，放置的時間也可達一個月左右。如果是烹飪炒熟的新鮮筍，那麼建議在兩天內吃完，不要久放，以免滋生細菌。取容器桶、缸等，在底部鋪上溼河沙7－10釐米厚，將完好無損的新鮮筍尖頭朝上排列在容器中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7－10釐米河沙，將新鮮筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質。

　　新鮮筍含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用新鮮筍能幫助消化，有一定的食療作用。