將新鮮筍整塊煮熟後冷凍，放置的時間也可達一個月左右。如果是烹飪炒熟的新鮮筍，那麼建議在兩天內吃完，不要久放，以免滋生細菌。取容器桶、缸等，在底部鋪上溼河沙7－10釐米厚，將完好無損的新鮮筍尖頭朝上排列在容器中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7－10釐米河沙，將新鮮筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質。
新鮮筍含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用新鮮筍能幫助消化，有一定的食療作用。
將新鮮筍整塊煮熟後冷凍，放置的時間也可達一個月左右。如果是烹飪炒熟的新鮮筍，那麼建議在兩天內吃完，不要久放，以免滋生細菌。取容器桶、缸等，在底部鋪上溼河沙7－10釐米厚，將完好無損的新鮮筍尖頭朝上排列在容器中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7－10釐米河沙，將新鮮筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質。
新鮮筍含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用新鮮筍能幫助消化，有一定的食療作用。
1、要儲存好竹筍，我們要先了解一點竹筍老化方面的知識。竹筍在強光和高溫下新陳代謝很旺盛，竹筍會出現纖維老化。此外，竹筍被採挖出來後，由於沒有根部供水了，加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會消耗水分，因此，鮮筍儲存要減弱自身失水才能鮮嫩。
2、對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，那不用怎麼費心去儲存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法儲存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以儲存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能儲存半個月左右。
3、如果竹筍數量比較多，短期無法食用完，又未剝殼，那可以用埋藏法。找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子（溼潤的秕穀、穀殼、鋸末等也可以），然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裡，疊放完畢後，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子，再給容器蓋上蓋子（如果蓋子密封性不好可以加蓋塑膠膜或是雨布），把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
4、現在冰箱十分普及了，很多人都會想到用冰箱冷藏來儲存竹筍，但是，很多人發現竹筍在冰箱裡儲存一段時間後，往往還是會老化很嚴重。事實上用冰箱確實是儲存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。
5、他們在冰箱裡儲存的是生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此，在冰箱裡儲存未經殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間儲存生竹筍。
6、有的時候，為了攜帶輕巧，從親朋處接受竹筍的時候，我們會把筍殼剝去。這種情況不能用上一步的方法儲存，否則會竹筍可能會腐爛，或是表面長黴斑，味道變了，外觀也難看。這種情況必須要殺死竹筍細胞，才能保持竹筍的口感和外觀。
7、一種儲存方法是鹽水泡。把竹筍裝到能密封口部的容器裡（竹筍可切可不切），疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍儲存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
1、封存法：準備一個大桶或罈子等容器，把未剝殼的筍尖放入桶中，撒上一些水，最後用蓋子密封起來放置在陰涼處，可以儲存1個月左右。
2、埋藏儲存：準備一個大桶或罈子等容器，在容器內底部鋪上一層溼潤的沙子，大約10cm厚，再把新鮮未剝殼的筍尖朝上豎放在桶內，碼好後再鋪一層沒過筍尖10cm厚的溼潤的沙子，最後用蓋子密封好，放置在陰涼處，可以儲存2個月左右。
筍是竹子初從土裡長出的嫩芽，味鮮美，可以做菜。竹為質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。筍在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養上，過去有不少人認為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。其實，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。