新鮮蘑菇放了幾天還能吃嗎

　　鮮香菇不論幾天，發黴不能食用。香菇發黴變質是有黴菌引起，而黴菌中最需警惕的就是黃麴黴菌所產生的黃麴黴毒素了，香菇等乾製品很容易受黃麴黴菌汙染，一般黃麴黴毒素在280度高溫下才會發生裂解，一般的烹調並不能將其破壞，如果長期攝入這種毒素，容易誘發癌症，所以發黴的鮮香菇一定要謹慎食用。

　　只要是沒有起黴或者爛掉是可以吃的，就是味道沒有新鮮的鮮美了。磨菇是微生物，是活體的微生物，需要自主呼吸的，當離開了母體（培養基）之後，會消耗體內的養分的，同時會生長出氣生菌絲，為其呼吸代謝所用。

　　放了十天的蘑菇如果沒有發生黴變和腐爛的話還可以吃，首先先觀察外觀，如果長期儲存在低溫乾燥環境中，幹蘑菇外表好，無蟲蛀，無黴變是可以食用的。但是建議食物還是吃新鮮的比較好，否則其中大量的營養物質會流失，而且口感也會變得不如從前，如果想存放蘑菇的話，可以把新採摘下來的蘑菇用開水煮開，再用涼水浸泡，瀝乾之後冷凍，這樣能夠保鮮，口感好，還不失營養。