用〔豆欣酥〕浸泡透徹，然後油炸，豆瓣就會蓬鬆飽滿，口感酥脆，入口化渣。
拓展資料:營養價值
1、豆瓣醬可補充各種營養成分，改善胃腸道菌群；
2、蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用；
3、蠶豆中的鈣，有利於骨骼的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育；
4、蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病，如果你是正在應付考試或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效；
5、蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化；
6、蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用；
7、現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用
1、先來處理沙丁魚，切去魚頭，剖開魚肚，取出內臟。
2、處理乾淨後醃製一下，放入1勺料酒、半勺鹽，放入薑片、大蔥，用手抓勻醃製1個小時；
3、下面來調麵糊，放入30g麵粉、30g玉米澱粉、10g泡打粉、2勺五香粉，攪拌均勻。
4、接著一邊加水一邊攪拌，麵糊稍微稀一點，攪拌到沒有面疙瘩就可以了。
5、接著放入醃製好的魚。讓魚均勻的裹上面糊，都裹好後就可以開炸了；
6、把油鍋燒至7、8成熱，依次放入沙丁魚，一次不要放太多。
7、炸定型後用筷子翻動使其受熱均勻。
8、小火炸1分鐘後撈出。
9、把油溫再次升高，放入沙丁魚復炸，開大火炸30秒。
10、炸至顏色金黃，就可以濾油撈出了。
1、玉米油30克，中筋麵粉60克，蔥花適量，五香粉適量，鹽少許，中筋麵粉200克，鹽2克，沸水100克，冷水30-40克左右。
2、麵粉和鹽放入大碗中，衝入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的麵糰，蓋上溼布餳20分鐘以上。
3、準備油酥材料：麵粉、蔥花、五香粉和鹽放入耐高溫的容器中，把油燒得非常熱（冒煙）倒入，拌勻即成油酥備用。
4、餳好的麵糰取出再揉光滑，分切成8等分。
5、取其中一份擀薄，表面塗上油酥。
6、捲起，搓成長條。
7、把長條捲起成螺旋狀的一團面胚。
8、用手按扁，再擀成薄餅。
9、平底鍋內放少許油（潤鍋即可），放入餅胚。
10、小火慢慢烙至兩面上色並且熟透即可。
炸花生米又酥又脆又香的竅門是一定要冷鍋放油，再倒入花生，慢慢炸，不要開大火，油要少。炸花生時要儘量的把花生鋪開，並不斷的翻炒；沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊。 ...
主料:麵粉200克、雞蛋1個、沙拉油半勺、黃油半勺。
輔料:糖、黑芝麻、鹽、水。
步驟:
1、拿一個盆，放入麵粉、雞蛋、半勺沙拉油、半勺黃油；
2、再加入適量糖、鹽、黑芝麻；
3、用手均勻的抓成小顆粒狀；
4、一點一點的加水，混合成團狀，然後擀平；
5、切成適當的大小片；
...
1、食材：蘑菇200克，雞蛋2個，麵粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實耗約50克）。生薑片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
2、蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出，瀝乾水分。
3、炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
4、取 ...
炸大蝦又脆又酥的方法：先將大蝦去殼，去蝦線，然後把蝦肉洗乾淨，瀝乾水後放一點鹽醃製一個小時。再準備一個雞蛋，打散備用，把麵包糠放盤子裡準備好。然後鍋裡放油燒熱，把蝦放雞蛋裡打個滾，放進麵包糠裡再打個滾，讓全身都粘滿面包糠，放入油鍋小火炸。最後炸到兩面金黃有香味飄出就好了，然後裝盤，等涼後就可以吃了。 ...
1、五花肉洗淨備好，然後切中塊。
2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用搗蒜器自己搗出來的，不會太細，會更入味。
3、加一個雞蛋紅薯澱粉和一些鹽。
4、用手使勁均勻的抓開，使每塊都能裹上澱粉，可以稍微調幹一點點也沒事，不能太稀，否則掛不上澱粉。
5、鍋裡注入菜籽油，菜籽油隨著加熱的過 ...
1、食材用料：
麵粉適量、白糖半勺、牛奶適量、鹽半勺、雞蛋1個、酵母適量。
2、製作方法：
（1）將酵母，鹽，白糖，雞蛋倒入麵粉中拌勻。
（2）拌勻後倒入牛奶，一邊攪拌，一邊倒牛奶。
（3）攪拌到沒有乾麵就可以揉麵團了。
（4）揉好的麵糰放到溫暖處發酵。
（5）案板上抹油，把發 ...
加入麥芽糖，炸的時候小火，炸到金黃色就出鍋，這樣可以使江米條又脆又酥。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：糯米粉 200克、麥芽糖 50克、水 140克、白砂糖 100克、食用油 300克。
1、第一步麥芽糖加水，加熱拌勻，煮開後關火。
2、倒入適量的糯米飯，拌勻。
3、揉成麵糰，放 ...