新鮮鴨蛋怎麼做好吃

　　可以，鴨蛋的蒸制過程：

　　1、準備一個深一點的大碗，碗裡蓋一層乾淨的溼百潔布；

　　2、灌好糯米的鴨蛋開口朝上，依次緊靠排放在百潔布上；

　　3、.粽葉熱開水沖洗乾淨表面灰塵；

　　4、洗淨的粽葉摺疊蓋在鴨蛋上；

　　5、電飯鍋內膽放入足量的冷水；

　　6、把碗放入內膽，蓋好鍋蓋，通電開始蒸制，時間大約30分鐘；

　　7、蒸到糯米熟，開啟鍋蓋，取出鴨蛋即可食用；

　　注意事項：

　　1、糯米提前浸泡一會，蒸制糯米熟的快，而且更

　　材料：新鮮鴨蛋、韭菜、料酒、油、澱粉、紅椒絲、鹽、雞精。

　　做法：

　　1、韭菜洗乾淨控水，切段備用；

　　2、鴨蛋打入碗中，倒入少量料酒打散備用；

　　3、鍋中倒油燒熱，將適量澱粉加入打散的蛋液攪拌均勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀；

　　4、把鴨蛋餅切成條備用；

　　5、鍋中放少許油燒熱後放入韭菜翻炒，再依次放入紅椒絲、鹽、雞精翻炒均勻；

　　6、放入切好的鴨蛋絲翻炒均勻即可。

　　1、先在碗裡放點花生油，不要太多哦，然後把蛋液倒碗裡面。先放油是想在碗表面塗上一層油，這樣蛋液不太粘碗。

　　2、接著加入半一小匙醬油，適量的鹽，因為各人對鹽的要求不同，很根據自己的情況增減。因為醬油本身有鹹味，所以建議少放點鹽。接著加清水，這很重要，加多了，蛋液蒸的時候可能不會凝固，少了蛋液會像老粗糙，一點口感都沒有。建議蛋液比水按1：1.5加水，甚至1.8倍的水都可以，那樣更滑。接著用打蛋器或筷箸把混合液打到上面有一層泡泡為止。這樣可以去掉蛋液裡面的空氣。

　　3、拿個挑湯匙把上面的泡泡輕輕瓢掉。這些泡泡是打蛋時產生的空氣。

　　4、到此，蛋液的處理就完成了。下一步就是開始蒸啦。

　　5、拿一個陶瓷碟子做容器，把處理好的蛋液倒進去，使用陶瓷碟子蒸出來更均勻。還有，要找個蓋子或大點的碟子蓋在上面，防止水蒸汽的水滴在盤裡。然後用大火蒸。

　　6、在蒸的時候，開始把蔥冼乾淨，切成細小的顆粒，用個碗裝著，增一匙醬油與蔥拌在一起備用。

　　7、大概蒸八到十分鐘開啟蓋看看，看是否已經成型。如果成型就把蔥與醬油倒在鴨蛋上面，用湯匙處理一下，保證整個表面都覆蓋到。然後再蒸1分鐘。

　　8、開蓋時，那撲面而來的香味－－鴨蛋味、淡淡的蔥味，還有醬油香味。