鴿子蛋一直被視為是席上珍品，鴿子蛋的產量非常低，營養很豐富。鴿子蛋還被稱為“動物人參”。對老人、小孩、孕婦等等，都非常好。鴿子蛋有益精氣、補肝腎等諸多功效。那麼鴿子蛋怎麼吃才最營養呢？本期健康飲食文化帶大家瞭解鴿子蛋的製作方法。
中醫藥學認為，鴿蛋味甘、鹹，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說：“甘，平，清熱，解毒，補腎益身。”《本草適原》說鴿蛋“久患虛贏者，食之有益。”
有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治癒疾病，身體變得強壯。
適用人群
老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品;由於脂肪含量較低，適合高血脂症患者食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適於嬰幼兒食用;食積胃熱者、性慾旺盛者不宜食。
1、鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(改善血液迴圈、增加血色素)等功能。所以長期食用鴿子蛋具有嫩膚、美白的功效，可以有效的預防並祛除青春痘、黃褐斑等皮膚問題。
2、寶寶吃了可以提高免疫力，更聰明。對於孕婦和產後的媽媽是極好的補品，還能促進傷口的癒合減輕長傷口的疼痛。
3、具有解毒功效，富含蛋白質。在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效。
製作指導
1、補腎益氣：鴿蛋、桂圓肉、枸杞，加冰糖蒸開水服；（《四川中藥志》）
2、預防麻疹：鴿蛋二個，煮食。麻疹流行時期，可連服六至十個，每日服二個。（《吉林中草藥》）
3、把鴿蛋煮微熟，去皮，用雞湯加作料煨燉，令入味。
鴿子蛋營養豐富，燒菜的時候最好把整個鴿蛋放入菜內，一般煮湯更好，能保證鴿蛋的完整，更能保證鴿蛋營養不流失。可放在鴿子湯、雞湯等味道鮮美的湯中，鴿蛋很小巧，很受小朋友們的喜歡，如果孩子還小，煮好後，盛在小碗內給他吃的時候，可弄碎了跟湯一起給他吃，因為本身鴿蛋沒什麼味道，所以跟鮮美的湯一起吃的話更容易讓孩子們喜歡。
鴿子蛋怎麼吃最營養，以上是很好的選擇，我們在吃的時候，都是可以按照以上的製作方法進行，不僅可以使得它營養豐富，對治療疾病也是有著很好的幫助作用，那長期吃這樣的佳餚，對改善身體體質，提高身體免疫力，都是有著很好幫助。
營養價值
鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(改善血液迴圈、增加血色素)等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。
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1、鴿子子蛋煮著吃：鴿子蛋煮著吃最有營養，平時煮制時可以把鴿子蛋用清水洗一下，然後放入鍋中加入清水，再放入適量的紅茶和八角與桂皮，加入少量醬油，再加入適量食用鹽，開火煮制，煮熟以後併火，先不要取出，讓它裡面浸泡四五個小時，就能取出這時自制的五香鴿子蛋就做好了。
2、鴿子蛋能蒸著吃：家裡有嬰兒時，可以把鴿子蛋蒸制以後給孩子食用，蒸制時可以把鴿子蛋去掉外皮，磕開到碗中，加入適量的清水，再加入少量食用鹽，然後調勻，製成蛋液，入鍋蒸制，開鍋以後三到五分鐘就能蒸好，取出以後降溫，等溫度適宜時，直接餵食就可以。
3、鴿子蛋能做湯：平時身體虛弱時，可以用鴿子蛋來做湯，做湯以前要把它煮熟，然後去掉外皮，再與適量的枸杞一起放入砂鍋中，加入清水和適量的紅糖，開火煮制，燒開以後用中小火，煮制五到十分鐘就能取出食用。
4、鴿子蛋一天吃3~6個左右，比鵪鶉蛋要大一些，但是比雞蛋要小，裡面含有礦物質元素以及鈣質，營養價值和雞蛋還是比較相似的，所以每天適當的吃上幾個，就可以補充身體所需要的營養物質。
1、鴿子子蛋煮著吃：鴿子蛋煮著吃最有營養，平時煮制時可以把鴿子蛋用清水洗一下，然後放入鍋中加入清水，再放入適量的紅茶和八角與桂皮，加入少量醬油，再加入適量食用鹽，開火煮制，煮熟以後併火，先不要取出，讓它裡面浸泡四五個小時，就能取出這時自制的五香鴿子蛋就做好了。
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鵝蛋好吃又營養的做法可以參考下面的步驟來進行：
1、把粉皮放入碗裡，倒水泡軟，準備好蔥段蒜末。
2、把鵝蛋打入碗裡攪拌，起鍋熱油，放一勺醬油、豆瓣醬。
3、把粉皮倒入翻炒，加入炒好的鵝蛋，翻炒3分鐘即可。 ...
油煎荷包鵝蛋：鵝蛋1粒，醬油少許。將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下鵝蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
水煮鵝蛋：鵝蛋1粒，水半鍋半小匙鹽。鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼 ...
枸杞鴿子煲湯做法：
材料：沙參5克、白芷5克、黨參5克、扁豆10克、 枸杞10克、 苡米40克、 紅棗25克、 山藥5克、百合5克、蓮子5克、蔥10克、姜10克、鹽少許。
製作方法：
1、把各種中草藥洗淨，蔥姜切段備用，新鮮鴿子洗淨；
2、整隻鴿子用冷水煮開，除去血末後備用；
3、將沙 ...
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