日式八爪魚的做法

　　1、將八爪魚去內臟，洗淨，改刀。將每一隻爪切下來，身子分3部分；小的兩隻爪為一組比較合適。 2.鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八爪魚為好。大火燒至沸騰。 3.將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚。 4.大概20秒鐘後，水還未開，但是靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火。 5.撈出八爪魚，放入大碗中備用。 6.半斤魚用三棵蔥，小蔥切斜薄片備用。 7.在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。

　　芝麻八爪魚做法的做法：

　　準備所需食材：八爪魚約200克、生薑2片、蔥白1段、料酒1勺、甜辣醬20克、辣椒醬10克、麻油1小勺、醋四分之一小勺、白糖四分之一小勺、芝麻。

　　其具體步驟如下：

　　1、將鍋燒熱，鍋內放1勺麻油，並將辣椒醬和甜辣醬倒入鍋中炒勻。

　　2、在鍋中加入醋和白糖綜合辣味。

　　3、在鍋中倒入八爪魚，並翻炒至醬汁裹勻。

　　4、待醬汁翻炒均勻後，在八爪魚上面撒上些許芝麻即可。

　　1、食材：八爪魚1-2斤、黃瓜一根、青椒少許、蔥、姜、蒜適量、幹辣椒少許、料酒少許、白糖少許、黃豆醬少許、辣椒醬少許、老抽少許。

　　2、把八爪魚的牙齒去掉，再把頭裡的東西去掉，然後清洗乾淨備用。

　　3、鍋中燒水下入八爪魚，大火燒開煮5分鐘左右，再撈出來過一下涼水控幹水分。

　　4、鍋中燒油下入蔥薑蒜、幹辣椒炒香，再加入一勺的黃豆醬、一勺的辣椒醬炒出紅油後，加入少許的料酒、適量的清水大火燒開。

　　5、然後下入八爪魚，加入適量的白糖、少許的老抽上色燒開後轉水火收汁。

　　6、再出鍋前下入青椒、黃瓜條翻炒均勻即可出鍋。