日式溏心蛋的做法

　　1、用料：蘭皇雞蛋3個，日式醬油100克，日式味淋100克，礦泉水300克。

　　2、先把冰箱裡的雞蛋放在冷水裡，水沒過雞蛋，大概10-15分鐘，讓它們不要太冰，防止待會煮的時候蛋殼開裂，然後蓋上鍋蓋。

　　3、用大火煮開，熄火，不要開啟鍋蓋，將雞蛋悶個5-8分鐘，如果想吃流心的就5分鐘，想吃熟的就8分鐘。

　　4、在煮雞蛋的時候，將浸料（醬油+味淋+礦泉水）攪拌均勻。

　　5、到時間，馬上拿出雞蛋置於冷水中10分鐘，便於撥雞蛋殼。

　　6、雞蛋撥好後，放在之前做好的浸料中，用保鮮膜密封好，放入冰箱

　　1、雞蛋12個、日式醬油100毫升、味淋100毫升、糖10克、木魚花適量、水適量。

　　2、雞蛋放置常溫，水燒開後下入雞蛋，七分鐘，掐好秒錶。

　　3、煮好後即可放在水裡冷卻，冷卻後剝皮。

　　4、剝好皮的雞蛋放在之前晾涼的醬油木魚汁裡，最少浸泡一夜。

　　5、醃製時間越長顏色越漂亮，但是一晚上味道已經很鮮美了，不會覺得寡淡無味。

　　6、因為是糖心蛋，用刀切會粘刀片，而且切面不漂亮，用繩子切開是最好的，又快又方便。

　　材料：日式醬油、味淋、水、新鮮蛋

　　做法：

　　1、準備醬汁，醬油、味淋、水混在一起煮開備用；

　　2、鍋中放入冷水，將蛋放入，小火轉至中火慢慢加熱，加熱太快會造成蛋殼破裂，蛋白溢位；

　　3、整個煮蛋過程需不斷輕攪動蛋，可確保蛋黃在蛋的中心部位，保證切開的時候半截面是完美的形狀；

　　4、蒸鍋水煮開以後，保持中等以下的火力，持續煮四分鐘至五分鐘，大概是5分熟至6分熟的狀態，一定要持續攪動並且抓穩時間；

　　5、時間一到立刻關火衝冷水，在水中可把蛋殼剝掉，這是最有效的剝蛋方法，並且確保沒有蛋殼殘留在雞蛋上；

　　6、將剝好的雞蛋連同調好的醬汁一同浸泡在碗裡，醬汁一定要末過雞蛋，保證整顆蛋的顏色是均勻的；

　　7、可放入冰箱，浸泡十二小時左右即可。