日式豬扒的做法

　　1、將肉排洗淨後，將水份擦乾，再用肉槌拍打數下後放至盤內，以米酒、鹽、胡椒粉一起拌勻，醃約10分鐘，備用。

　　2、另取3個盤子，分別各放入麵包粉、蛋黃、低筋麵粉，備用。

　　3、將作法1的肉排均勻地沾裹上作法2中的低筋麵粉。

　　4、再將作法3沾了麵粉的肉排均勻地沾上作法2的蛋液。

　　5、最後再將作法4的肉排勻地沾裹上作法2的麵包粉，備用。

　　6、起一油鍋，放入適量的油，油燒熱至170℃，將作法5的肉排放入鍋中油炸，轉至小火炸約2分鐘後撈起。

　　7、將油鍋火候開至大火，把作法6的肉排放入鍋中再炸約10秒鐘，即可撈出裝盤，放上適量的美乃滋、捲心菜絲和蕃茄片即完成。

　　1、將肉排洗淨後，將水份擦乾，再用肉槌拍打數下後放至盤內，以米酒、鹽、胡椒粉一起拌勻，醃約10分鐘，備用。

　　2、另取3個盤子，分別各放入麵包粉、蛋黃、低筋麵粉，備用。

　　3、將作法1的肉排均勻地沾裹上作法2中的低筋麵粉。

　　4、再將作法3沾了麵粉的肉排均勻地沾上作法2的蛋液。

　　5、最後再將作法4的肉排勻地沾裹上作法2的麵包粉，備用。

　　6、起一油鍋，放入適量的油，油燒熱至170℃，將作法5的肉排放入鍋中油炸，轉至小火炸約2分鐘後撈起。

　　7、將油鍋火候開至大火，把作法6的肉排放入鍋中再炸約10秒鐘，即可撈出裝盤，放上適量的美乃滋、捲心菜絲和蕃茄片即完成。

　　製作主料：豬扒4塊，蛋液2只，白飯3碗，番茄2個，磨菇6粒；

　　製作輔料：什菜粒二分之一杯，洋蔥二分之一個，茄膏1湯匙，番茄2個，鹽二分之一茶匙；

　　製作調料：外國醬油1茶匙，黃酒1茶匙，油1茶匙，鹽1茶匙，糖1湯匙，外國醬油二分之一茶匙。

　　做法：

　　1、豬扒拍松，加調味拌勻，拍上少許麵粉，以中火油炸至金黃備用；

　　2、燒熱適量油，將蛋及飯炒勻，用玻璃盤或深窩盛起，豬扒放在飯面；

　　3、牛油起鑊，炒香洋蔥，茄膏及上湯和汁調味拌勻；

　　4、把所有材料傾下煮片刻，淋在豬扒上，轉放爐，以高火250度，8分鐘見表面金黃，港式豬扒飯製作完成。