首先，用生雞蛋作為和牛刷刷鍋的蘸料是日本料理文化的一個傳統。一定程度上跟“暴龍哥”“牛歡喜要用鹹酸菜炒，豬歡喜要用荷蘭豆炒”差不多，是地方料理文化的一個傳統搭配。其次，生雞蛋漿對和牛火鍋的口感有較大的提升作用。無論是先煎牛肉片還是肉菜同煮的做法，煎熟或煮熟的和牛片都是燙口的，但如果等冷卻了再吃，味道又會打折扣。日本人想出了用生雞蛋打勻作為蘸料的辦法，利用凍的生雞蛋漿給和牛片迅速降溫，這樣既能快速降溫，又能保住和牛片的鮮味，加上蛋漿會把和牛片變得滑滑，進一步提升了和牛片的口感。
首先，用生雞蛋作為和牛刷刷鍋的蘸料是日本料理文化的一個傳統。一定程度上跟“暴龍哥”“牛歡喜要用鹹酸菜炒，豬歡喜要用荷蘭豆炒”差不多，是地方料理文化的一個傳統搭配。其次，生雞蛋漿對和牛火鍋的口感有較大的提升作用。無論是先煎牛肉片還是肉菜同煮的做法，煎熟或煮熟的和牛片都是燙口的，但如果等冷卻了再吃，味道又會打折扣。日本人想出了用生雞蛋打勻作為蘸料的辦法，利用凍的生雞蛋漿給和牛片迅速降溫，這樣既能快速降溫，又能保住和牛片的鮮味，加上蛋漿會把和牛片變得滑滑，進一步提升了和牛片的口感。
江戶時代，日本的拉麵高度繁榮，拉麵被認為是隨處可以購買和品嚐的一道簡單食物。現代日本拉麵種類繁多，日本人注重拉麵的烹飪與創新，大多數拉麵都會有營養豐富的湯頭和多種蔬菜，拉麵作為主食也一直流傳至今，吃拉麵已經是日本人的日常生活習慣，即區域風俗。
自古以來日本就有吃生食的習慣，日本的傳統食文化認為：食物的加工技術應最小化，儘量以最接近自然的狀態來吃，不料理才是料理的思想。而最具有代表性的就是生魚片。日本人自古以來認為生魚片是最上等極好的食物，所以生魚片等生魚料理，長久以來都穩坐著傳統日本料理的寶座。江戶時代以前生魚片主要以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚等為材料，這些魚肉都是白色的。明治以後，肉呈紅色的金槍魚、鰹魚成了生魚片的上等材料。現在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫“生魚片”。去掉河豚毒，切成薄片的河豚魚，是生魚片中的佼佼者，製作河豚刺身的廚師，必須取得專業資格，這刺身鮮嫩可口，但價格很貴。吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料，這體現出日本人親自然的飲食文化。