日本料理中的蛋炒飯怎麼做

　　要將雞蛋打散。要注意蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。米飯如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。炒蛋時油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。

　　食材：米飯，雞蛋2個，香蔥適量，胡蘿蔔，青椒半個，芹菜適量，豆腐乾4小塊，玉米粒適量，鹽，胡椒粉各適量。

　　日本料理蛋炒飯做法：

　　1、準備剩米飯，飯要硬一點，放少許水，一小勺就好。

　　2、取個大容器，打入兩個雞蛋，打散後倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。

　　3、炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱後倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒鬆散開來，粒粒金黃，加鹽和胡椒粉調味，最後臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻後即可盛出。

　　洋蔥切丁。

　　胡蘿蔔切丁。

　　黃瓜切丁。

　　雞蛋打入碗中，攪勻。

　　鍋內加油，油熱放入雞蛋，邊倒入邊攪。

　　雞蛋炒好後盛出。

　　鍋內加油，放入胡蘿蔔炒2－3分鐘。

　　加入洋蔥繼續炒。

　　加入黃瓜。

　　炒好的雞蛋放入，加適量醬油和鹽。

　　將火米飯倒入炒1－2分鐘。如果米飯是涼的，多炒一會，將米飯炒熱。

　　裝盤。如果喜歡吃辣的，加一些辣白菜，味道更好。