日本料理生魚片生吃健康嗎

　　生魚片在日餐中算是美食。生魚片最常用的材料是魚，常見的有金槍魚、三文魚、鱸魚、鯨魚、鯛魚、比目魚、鰹魚等海魚；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。

　　吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的沖鼻辛辣味的調料，既殺菌，又開胃，深得日本人的喜愛。

　　切生魚片的刀是特製的，且不能沾水，烹調師傅能用這刀把魚肉切得很薄。選擇的魚肉一定要新鮮，不少日本人認為生魚片真正好吃是在殺了數小時之後，因為氨基酸在死魚僵硬後會達到最高點。當然也有日本人認為用生魚宰殺後馬上做成的生魚片好吃是由於僵直前的魚肉有脆感。

　　以生魚為原料的刺身不宜多吃，魚和貝的肉中含有一種叫做“抗硫胺素因子”的成分，如果大量進食生魚和生貝，可造成硫胺素缺乏。

　　生魚片的另一種危險是可能含有寄生蟲，生吃存在感染的風險。國內一些三文魚，因為不是深海養殖，所以會帶有寄生蟲。做成生魚片就會有寄生蟲的危險。

　　所以吃生魚片還是把魚片煮熟了再吃。

　　吃完生西紅柿是不可以吃紅薯的，二者會在胃裡發生反應，產生硬塊，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。因為紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多；而西紅柿含有大量的膠質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應後，會凝結成不溶解的塊狀物。

　　黃瓜可以生吃，比如，涼拌黃瓜這道冷盤，實際上就是黃瓜生吃的典型例子。但是，豆腐不可以生吃，即使做涼拌豆腐，也要把豆腐煮熟，因為豆腐在製作過程中豆腐會產生嘌呤，吃多了會產生痛風，而且對尿酸濃度高的人不好。充分的把豆腐加熱，可以去除嘌呤。所以，黃瓜和豆腐可以一起吃。