日本燒酒和清酒的區別

　　製作方法、飲用方法、儲存方法、酒精度數不同。日本清酒是釀造酒，是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒，日本燒酒是蒸餾酒，是在製造釀造酒的技術上引入蒸餾技術的酒。

　　日本燒酒的飲用方法是兌熱水喝或製成加冰塊、蘇打水等的雞尾酒，清酒一直是日本人最常喝的飲料。

　　日本清酒需在3~5攝氏度的地方恆溫儲存，存放超過一年的日本清酒不能喝，日本燒酒越久味道越醇。

　　日本清酒的度數不超過22%，日本燒酒的酒精度數為：甲類燒酒不超過36度，乙類燒酒不超過45度。

　　1、度數不同。燒酒的度數一般在25-35度之間，在酒類中算是比較高的，而一般的清酒的度數比較低，大約在12度-18度之間，因為清酒中蒸餾水的佔比比較大，所以味道比較清香，因此被稱為清酒。

　　2、飲用方式不同。清酒的飲用方式比較傳統，一般在三月至九月飲用的是冷酒，如果在冬天氣溫較低的情況下，也可以稍微加熱後再飲用。燒酒的飲用方式就是加熱水或者加冰塊飲用，類似雞尾酒一樣，還能加入一些果汁、碳酸飲料等。

　　3、製作方式不同。清酒是用大米為原料，在酒麴的作用下慢慢發酵釀造而成的，一般用的都是粳米、糙米和曲米，按照不同的比例釀造，這樣得到的清酒口感更有層次。燒酒一般是用紅薯、土豆等澱粉含量高的食材，經過蒸餾發酵製作而成的。

　　燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白乾、老白乾、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。燒酒是未經勾兌的白酒，度數高。

　　日本清酒雖然借鑑了中國黃酒的釀造法，但卻有別於中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15％以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。