日本的生魚片是生吃的嗎

　　生魚片在日餐中算是美食。生魚片最常用的材料是魚，常見的有金槍魚、三文魚、鱸魚、鯨魚、鯛魚、比目魚、鰹魚等海魚；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。

　　吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的沖鼻辛辣味的調料，既殺菌，又開胃，深得日本人的喜愛。

　　切生魚片的刀是特製的，且不能沾水，烹調師傅能用這刀把魚肉切得很薄。選擇的魚肉一定要新鮮，不少日本人認為生魚片真正好吃是在殺了數小時之後，因為氨基酸在死魚僵硬後會達到最高點。當然也有日本人認為用生魚宰殺後馬上做成的生魚片好吃是由於僵直前的魚肉有脆感。

　　以生魚為原料的刺身不宜多吃，魚和貝的肉中含有一種叫做“抗硫胺素因子”的成分，如果大量進食生魚和生貝，可造成硫胺素缺乏。

　　生魚片的另一種危險是可能含有寄生蟲，生吃存在感染的風險。國內一些三文魚，因為不是深海養殖，所以會帶有寄生蟲。做成生魚片就會有寄生蟲的危險。

　　所以吃生魚片還是把魚片煮熟了再吃。

　　日本人吃生魚片所選的魚是深海中的魚，寄生蟲相對較少，並且他們會在吃生魚片的時候蘸上芥末，芥末有一定的殺菌效果，同時生魚片被放在冰塊上不僅是為了保鮮，也可以低溫殺死寄生蟲。生魚片起源於中國，後來傳至日本、朝鮮半島等地。

　　日本人吃生魚片不怕寄生蟲嗎

　　大家都知道，日本人非常喜歡吃生魚片，但是生魚片中可能含有一定的寄生蟲。日本人吃生魚片一般會選擇深海中的魚，深海被汙染的機率比較小，魚生活的環境也比較的純淨，其體內的寄生蟲也會少一些，所以相對安全一些。

　　同時，日本人在吃生魚片的時候還會蘸上芥末，芥末有一定的殺菌的作用。而且生魚片一般都是放在冰面上，冰塊不僅可以讓生魚片保鮮，還可以採用低溫冷凍的方式殺死魚肉中的寄生蟲，這樣就不用擔心寄生蟲問題了。

　　生魚片的食用歷史

　　生魚片就是用新鮮的魚貝類生切成片，然後直接蘸調料食用，它起源於中國，並且有著非常悠久的歷史，後來傳至日本、朝鮮半島等地，並在日本成為一種非常受歡迎的食物。生魚片的製作方法非常簡單，口感鮮嫩，營養豐富。

　　日本生魚片中含有少量的寄生蟲，但這類寄生蟲無法在人體內形成完整的生命週期，對人的影響微乎其微。此外，生魚片會在零下35度左右的低溫環境進行一段時間的冷凍處理，此過程可以有效的殺死大部分寄生蟲。