兩國醬油的發酵工藝是不一樣的，中國是用曲發酵，日本是用黴菌發酵。因為日本的特殊氣候和在江戶時代的人工選擇性的培養，黃麴黴失去了合成黃麴黴毒素的相關基因片段，同時細胞核增加到了10個，突變成了新的黴菌，一個細胞核喪失活性還有其他細胞核代替，這代表發酵程度快了幾十倍甚至上百倍，保鮮程度也高了不少，但因為這種黴不耐高溫所以日本醬油和味噌不能久煮。
日本醬油和中國醬油的區別在於它的味道,日本醬油味道偏甜偏淡,中國醬油比較濃郁然後味道偏鹹。還有飲食習慣上也可以區別,日本喜冷食,所以醬油的主要功能在於適合點蘸而中國人的飲食習慣在於炒、燜、煮等,所以中國的醬油更適合炒、燜,煮等各種功能。
日本醬油跟中國醬油的差別可以從來方面來說,一種是他們的味道,日本醬油的味道偏淡。中國醬油的味道偏鹹一點。不過這點也跟兩國人飲食習慣有關。
1、兩國醬油最主要的區別就在於這製作過程了，中國的醬油一般是採用黃豆製作的，而日本則是用大豆來制醬油。
2、不過兩種在製作之前都需要將黃豆或者大豆進行浸泡，而日本在浸泡的過程中可能時間會稍微長一些，這樣做出來的醬油就要更加粘稠一些，味道也會比較的好。
3、中國醬油在味道確實不如日本醬油，味道比我們國內的要濃重一些，用來蘸海鮮非常的鮮美。
1、兩國醬油最主要的區別就在於這製作過程了，中國的醬油一般是採用黃豆製作的，而日本則是用大豆來制醬油。
2、不過兩種在製作之前都需要將黃豆或者大豆進行浸泡，而日本在浸泡的過程中可能時間會稍微長一些，這樣做出來的醬油就要更加粘稠一些，味道也會比較的好。
3、中國醬油在味道確實不如日本醬油，味道比我們 ...
1、生抽和老抽都是經過釀造發酵，加工而成的醬油。
2、生抽顏色較淡，呈紅褐色，味道較鹹，多用來調味，一般多用於炒菜或冷盤。
3、老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色並有光澤，有種鮮美微甜的味道，一般用來給食品著色用。 ...
１、色澤：釀造醬油呈紅褐色或淺紅褐色，色澤鮮豔有光澤，不渾濁，無沉澱物；配製醬油呈棕紅色或紅褐色，色澤顯暗無光澤。
２、泡沫：搖醬油瓶，釀造醬油泡沫大小均勻且不易散去；配製醬油泡沫大小不一，很快散去。
３、掛壁性：醬油含有一定的油脂類物質，釀造醬油掛壁性好，倒轉瓶子，其內壁仍附著醬油顏色；配製醬油 ...
味極鮮醬油和生抽的區別：味極鮮醬油主要用於清蒸、白灼等菜餚，也可涼拌。生抽屬於釀造醬油，由於它的色澤較淺因此大多數時候用於烹調色澤較淺的菜餚，可做蘸料涼調。
一缸醬需要至少半年的發酵，經過發酵抽出的第一道醬油，叫做生抽。所謂老抽就是經過幾個月的晾曬，蒸發了一部分水分後得到的醬油。味道上生抽較鹹，老抽較 ...
顏色不同、原料不同、味道不同、作用不同、食用方法不同。
原料不同：生抽是從醬缸抽出的第一道醬油，以大豆小麥為主要原料，經過天然露曬，發酵而成。醬油是在生抽的基礎上加焦糖，經過更長時間的釀造，再加上特殊工藝製作而成。
顏色不同：生抽顏色最淺，看上去像紅褐色。醬油的顏色是深，幾乎就是黑色了。
味道 ...
鮮醬油和生抽有調色和調味上強弱的區別，生抽在調色方面不明顯，而在調味方面很強。相對而言，老抽的話，在調色明顯而調味不明顯，主要針對有味而無色的菜進行調配，總的來說，生抽和老抽都是醬油。 ...
1、生抽：
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協 ...