鮮醬油和生抽有什麼區別

　　味極鮮醬油和生抽的區別：味極鮮醬油主要用於清蒸、白灼等菜餚，也可涼拌。生抽屬於釀造醬油，由於它的色澤較淺因此大多數時候用於烹調色澤較淺的菜餚，可做蘸料涼調。

　　一缸醬需要至少半年的發酵，經過發酵抽出的第一道醬油，叫做生抽。所謂老抽就是經過幾個月的晾曬，蒸發了一部分水分後得到的醬油。味道上生抽較鹹，老抽較淡，因此生抽一般都用來拌菜或者炒菜時調味、提鮮。

　　顏色不同、原料不同、味道不同、作用不同、食用方法不同。

　　原料不同：生抽是從醬缸抽出的第一道醬油，以大豆小麥為主要原料，經過天然露曬，發酵而成。醬油是在生抽的基礎上加焦糖，經過更長時間的釀造，再加上特殊工藝製作而成。

　　顏色不同：生抽顏色最淺，看上去像紅褐色。醬油的顏色是深，幾乎就是黑色了。

　　味道不同：味道偏鹹，味道淡，醬香味濃。

　　作用不同：生抽主要用來調味，適合做冷盤或炒菜。醬油可以用來上色，比如紅燒肉、滷水等讓食物好看又好吃。

　　食用方法不同：生抽可以用於烹飪炒菜用，也可以直接入口。醬油細菌總數比生抽略高，一定要煮熟後才可以食用。

　　鮮醬油和生抽有調色和調味上強弱的區別，生抽在調色方面不明顯，而在調味方面很強。相對而言，老抽的話，在調色明顯而調味不明顯，主要針對有味而無色的菜進行調配，總的來說，生抽和老抽都是醬油。