醬油和生抽的區別

　　生抽和生抽醬油沒有區別，二者是同樣的東西。

　　生抽和老抽有區別：

　　1、從顏色上區別：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的；而老抽是棕褐色並且有光澤。

　　2、從味道上區別：生抽吃起來味道比較鹹；老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。

　　3、從用法上區別：生抽主要用來調味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用於蘸食；而老抽主要用來調色，一般用於悶煮、紅燒菜餚等，不建議蘸食或涼拌。

　　4、從標籤上區別：一般也能由產品名稱區分生抽、老抽。

　　5、從體態上區別：生抽澄清透明、稍有掛壁；老抽稠度適中，掛壁明顯。

　　1、生抽和老抽都是經過釀造發酵，加工而成的醬油。

　　2、生抽顏色較淡，呈紅褐色，味道較鹹，多用來調味，一般多用於炒菜或冷盤。

　　3、老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色並有光澤，有種鮮美微甜的味道，一般用來給食品著色用。

　　味極鮮醬油和生抽的區別：味極鮮醬油主要用於清蒸、白灼等菜餚，也可涼拌。生抽屬於釀造醬油，由於它的色澤較淺因此大多數時候用於烹調色澤較淺的菜餚，可做蘸料涼調。

　　一缸醬需要至少半年的發酵，經過發酵抽出的第一道醬油，叫做生抽。所謂老抽就是經過幾個月的晾曬，蒸發了一部分水分後得到的醬油。味道上生抽較鹹，老抽較淡，因此生抽一般都用來拌菜或者炒菜時調味、提鮮。