日本鐵壺的使用與保養

　　儘量避免在壺內無水的情況下乾燒，不要在壺內無水時加熱。反覆的乾燒、空燒，持續的空燒，會縮短鐵壺使用的壽命，甚至會將鐵壺燒裂。不能讓鐵壺在急熱之下立即冷卻，在使用時甚至要注意，極具的熱脹冷縮，會使得鐵壺自身面臨裂壺的風險。

　　鐵壺在使用完畢後，壺內還留有水份的話，很容易生鏽。所以，鐵壺在使用完畢後，利用壺身和爐的餘熱，蒸發壺內殘留的水分，以確保壺內的水份完全蒸發，達到壺內乾燥。

　　清洗鐵壺時要使用清水，搭配洗鍋的鐵球刷洗，效果最佳。如果碰到較大的鐵鏽，可使用起子、西餐刀將其輕輕刮除。

　　至於鐵壺身外部又的保養也簡單，在使用完老鐵壺後請在鐵壺仍有餘熱時，拿布沾一點茶水輕輕擦拭即可，久而久之就會產生獨特的光澤了。

　　第一次使用鐵壺，先將一小杯茶葉用布包好放入鐵壺，加上水煮至水滾，沸騰10-15分鐘，然後把壺內的水倒進白色的杯或者碗裡。重複2-3次，直到水質透明，沒有氣味即可。

　　日本鐵壺，日文是稱為鐵瓶或急須。鐵瓶大概是容量在900cc以上的鐵製煮水器具，而急須應該就是500cc以下的鐵製煮水器具。急須一般供2-3人使用。急須跟鐵瓶的差別，除了容量與體積大小之外，最大的差異就是急須有附濾網。

　　日本鐵壺的泡茶益處：

　　1、煮茶利器。鐵壺燒水沸點溫度更高，比一般不鏽鋼隨手泡等要高出2到3度，且保溫時間也更長，利用高溫水泡茶，可激發和提升茶的香氣。而尤其對於普洱老茶而言，因陳化時間較長，是必須採用足夠的高溫水，才能淋漓盡致把其內質陳香和茶韻發揮出來，實為絕配，已越來越多的成為玩家級普洱茶友們賞茶、鬥茶、鑑茶以及開展茶會活動必備的專業茶器。

　　2、改善水質。使水更軟滑、甘甜，這也可以改善和提高泡茶的口感。

　　3、補鐵專家。科學家們早已發現鐵是造血元素，成人每日需0.8到1、5毫克的鐵，嚴重缺鐵會影響智力發展，而實驗也證明飲水、烹調使用鐵壺，鐵鍋等鐵製器具，可增加鐵質的吸收。因為鐵壺煮水能釋出易於人體吸收的二價鐵離子，可以補充人體所需，從而有效地預防貧血。