日本食品裡面的保冷劑是什麼

　　保冷劑分為兩種：

　　1、傳統保冷劑的製成由高分子聚合物，也稱纖維素凝膠所組成，少部分含有食用性丙乙醇，不可食用；

　　2、因提倡環保，廠商逐漸改轉製作由水組成的保冷劑，高達98%的水環保無毒，也可多次使用，不可食用。

　　常見應用包括蛋糕、冰棒和果子、生鮮食品保鮮、乳製品等。

　　載冷劑，又稱制冷劑又稱制冷工質，在南方一些地區俗稱雪種。它是在製冷系統中不斷迴圈並透過其本身的狀態變化以實現製冷的工作物質。製冷劑在蒸發器內吸收被冷卻介質，水或空氣等的熱量而汽化，在冷凝器中將熱量傳遞給周圍空氣或水而冷凝。

　　食品中常用的乾燥劑是氧化鈣、矽、蒙脫石乾燥劑、氯化鈣乾燥劑、纖維乾燥劑等。抗氧化劑有山梨酸鉀、乳酸鈣等。

　　食品乾燥劑是指能除去潮溼物質中水分的物質如硫酸鈣和氯化鈣等，透過與水結合生成水合物進行乾燥；物理乾燥劑，如矽膠與活性氧化鋁等，透過物理吸附水進行乾燥。溼氣的管控是與產品的良率是息息相關的，以食品而言，在適當的溫度和溼度下，食物中的細菌和黴菌便會以驚人的速度繁殖，使食物腐壞，造成受潮及色變。電子產品也會因溼度過高造成金屬氧化，產生不良。食品乾燥劑的使用便是為了要避免多餘的水分造成不良品的發生。

　　食品抗氧化劑是能阻止或延緩食品氧化變質、提高食品穩定性和延長貯存期的食品新增劑。氧化不僅會使食品中的油脂變質，而且還會使食品退色、變色和破壞維生素等，從而降低食品的感官質量和營養價值，甚至產生有害物質，引起食物中毒。