日本餃子和中國餃子有什麼差別

　　1、做法不同：“日本餃子”的餃子皮絕大多數是機器加工的餃子皮，“中國餃子”的餃子皮則以手工的餃子皮為主；

　　2、在餐桌上的地位不同：“日本餃子”絕大多數是副食，“中國餃子”則是主食；

　　3、製作過程不同：“日本餃子”皮薄，“中國餃子”皮厚；

　　4、烹飪方式不同：“日本餃子”絕大多數是煎餃子，“中國餃子”則大多數是水煮。

　　1、敬酒方式。中國人是相互碰杯，而且敬酒的一方要先乾為敬。日本人則不同，敬酒的一方手持酒瓶，不斷地為對方斟滿酒，他卻不喝。而且為了表示誠意，往往要跪在被敬者面前，低頭鞠躬表示敬意，直到對方被他灌醉。

　　2、飲茶習俗。日本人飲茶從不直接將茶葉放入茶杯中衝，而是放在一個帶過濾網的小茶壺裡。斟茶時也不像中國那樣一次斟滿，而是以半杯為敬，並且一般不再續茶。

　　3、睡覺的朝向。日本人忌頭朝北睡，因為死人停屍時都是頭朝北的。

　　4、吸菸。日本人從來都是各吸各的，中國的菸民卻喜歡互相敬菸。

　　從製茶工藝的角度來看，兩國的綠茶在加工手法上有明顯的不同，這主要體現在殺青方法上。我國綠茶殺青多為炒青，烘青或是烘炒結合，日本則主要採用蒸青的方法。

　　但不管是用炒青的方法還是用蒸青的方法，製茶過程中的最主要目的是透過鈍化鮮葉中的氧化酶活性和高溫破壞，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。

　　中國綠茶普遍採用炒青法，這樣製做的綠茶味道醇厚，湯色微黃。日本綠茶用蒸青法，其湯色翠綠鮮豔，但味道就要比中國綠茶單薄一些。

　　在日本出產的茶葉中幾乎有九成都是綠茶，而且綠茶的分類也極其的細緻。按照綠茶的生長位置以及製茶的方法，往往能細分出各種名稱的茶來，而且這些茶的香氣、口感以及味道都各有不同，甚至連喝茶的場合也十分有講究。