早餐餅怎樣做又脆又軟

　　1、首先要用溫水和麵,面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。

　　2、將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。

　　3、平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。

　　材料：麵粉500克，開水140克，涼水160克，植物油少許

　　做法：

　　1、麵粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的麵糰，加蓋餳15分鐘。

　　2、案板上撒一層薄面，把餳好的麵糰放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。

　　3、取一份麵糰，擀成長橢圓形面片，在面片上倒入少許植物油抹勻，表面撒一層乾麵粉同樣抹勻，從面片窄的一端開始捲起成條狀，兩端把口收緊後擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，其它依次做好。

　　4、做好的劑子用擀麵杖擀成直徑約為25釐米厚度約為0.5釐米的餅，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。

　　1、材料：洋蔥、西蘭花、麵粉、食鹽、雞蛋、胡椒粉、胡蘿蔔、生抽、香油、熟芝麻。

　　2、把西蘭花掰成小塊放在碗中，加上清水和食鹽浸泡5分鐘，把洋蔥對半切開，放在水中浸泡5分鐘。

　　3、把西蘭花撈出來控一下水分，切成碎末放在碗中，再把浸泡好的洋蔥，先切成細絲，再剁碎，和西蘭花放在一個碗中。

　　4、把胡蘿蔔切成小丁放在碗中，加上適量的食鹽、胡椒粉、生抽、香油、雞蛋3個攪拌均勻，再加上一碗麵粉，麵粉的量根據實際情況加，攪拌成糊狀就可以。

　　5、在電餅鐺裡刷上油，把麵糊倒進去，用鏟子把表面攤平了，撒上一點熟芝麻，淋上一點食用油，蓋上蓋子燜8分鐘，時間到就可以出鍋了。