明蝦和基圍蝦的區別

　　生長環境的區別：明蝦主要是生活在淺海泥沙層自由生長的；基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的。個頭區別：明蝦個頭肥大，額頭上面有刺；基圍蝦個頭偏小一些，額頭無刺。口感區別：明蝦沒有甜味，肉質較硬；基圍蝦口感脆甜，肉質鮮嫩。

　　1、種屬差異。

　　對蝦和基圍蝦二者很難分清主要是因為基圍蝦本質上是對蝦的下屬科目的動物之一，基圍蝦屬於對蝦科的新對蝦屬，學名刀額新對蝦，而對蝦是對蝦科對蝦屬的代表性動物，學名中國明對蝦，是基圍蝦的母本上級動物。

　　2、外形不同。

　　對蝦的體型比較大，從15釐米到30釐米不等，頭部有一根很明顯的粗壯額劍，超過蝦嘴的長度，蝦鬚非常長，外形發青或發黃，而基圍蝦的個頭跟小，一般只有10釐米左右，蝦爪微微發紅，額劍很短，且有鋸齒狀的輪廓。

　　3、養殖條件。

　　對蝦是一種典型的海蝦，一般也被稱作大蝦或大海蝦，它對於養殖環境的要求很高，必須要在清澈潔淨的海水中養殖，對底砂、養殖密度和水體溫度等都有要求，而基圍蝦雖然也是海蝦，但可以耐受淡水環境在淡水中養殖，不挑剔環境。

　　4、口感不同。

　　基圍蝦和對蝦其實最大的區別還是在於食用的口感，基圍蝦的蝦皮非常的薄，肉質相當嫩滑，白灼、清蒸、煲湯和燒烤都能很快的熟透，而對蝦的肉質很堅韌緊實，一般是油燜或者鹽焗、油炸等，否則蝦肉難以熟透口感不佳。

　　1、大明蝦：個頭肥大，外殼較薄，其額頭上有刺，身體光滑透明，雌蝦身體呈青藍色，雄蝦身體呈棕黃色，身上沒有斑點和明顯的條紋，其口感不脆不甜。

　　2、基圍蝦：個頭偏小，外殼較硬，額頭上沒有刺，幼蝦身體呈墨綠色至深綠色，成蝦身體呈淺咖黃色，身體上有密集的淺褐色斑點和明顯的黃紅色條紋，肉質鮮美爽口。