春天長的野菜有哪些

　　1、華北地區。

　　華北地區包括河北省、山西省，北京市，天津市，和內蒙古中部（呼和浩特市、包頭市、鄂爾多斯市、烏蘭察布市）。常見的野菜有：馬齒莧、車前草、香椿、苣蕒菜、灰灰菜、苦菜、蒲公英、麥蒿、薺菜、刺兒菜等等。

　　2、東北地區。

　　東北地區指黑龍江、吉林和遼寧三省以及內蒙古東四盟構成的區域。常見的野菜有：蒲公英、猴腿菜、貓爪子菜、蕨菜、辣寥、鐵線蓮、刺五加、遼東鍃木、大葉芹、蕾香、桔梗、輪葉沙參、輪葉黨參、水蒿、東風菜、山尖子、牛蒡、興安升麻、小黃花菜、稚隱天東、牛尾菜等等。

　　3、西北地區。

　　西北地區包括陝西省、甘肅省、青海省、寧夏回族自治區、新疆維吾爾自治區5個省、自治區。常見的野草有：薄荷、蒲公英、車前草、紫花苜蓿、苦苣菜、地軟、薺菜、桔梗、水蓼、小黃花菜、打碗花、馬齒莧、歪頭菜、馬蘭、小白酒草等等。

　　4、華東地區。

　　華東地區位於中國東部，自北向南包括山東省、江蘇省、安徽省、上海市、浙江省、江西省、福建省和臺灣省及其釣魚島及其附屬島嶼。常見的野菜有：野艾蒿、鼠麴草、泥胡菜、灰灰菜、刺莧、薺菜、馬蘭、折耳根、枸杞頭、馬齒莧、香椿、榆錢、山茴香、苦蕒菜、鴨兒芹、槓板歸、豬毛菜、蒲公英、車前草、益母草、歪頭菜、刺兒菜、費菜、蓴菜、薄荷、黃鵪菜等等。

　　5、華中地區。

　　華中地區包括河南、湖北、湖南三省。常見的野草有：香椿、薺菜、麵條菜、曲曲菜、茵陳、馬齒莧、蒲公英、莧菜、苦菜、桔梗、水芹菜等等。

　　6、華南地區。

　　華南地區包括廣東省、廣西壯族自治區、海南省、香港特別行政區、澳門特別行政區。常見的野菜有：苦菜、艾草、折耳根、蕨兒菜、薺菜、酸模、地膚、馬齒莧、落葵、薺菜、雞眼草、紫蘇、鼠麴草、馬蘭、甜葉菊、珍珠草、白花敗醬、山萵苣等等。

　　7、西南地區。

　　西南地區包括重慶市、四川省、貴州省、雲南省、西藏自治區共五個省市區。常見的野菜有：蕨菜、折耳根、樹頭菜、清明菜、水芹菜、地軟、草蒿、灰條菜、野蔥、香椿芽、何首烏、黃梔子、薺菜、冬寒菜、馬齒覓、鬼針草、尖刀菜、四葉菜、繁縷、酸漿草等等。

　　春天長的野菜有很多種，像槐花、榆錢、香椿芽、馬齒莧、蒲公英、車前草、灰灰菜等等。其中薺菜在我國北方的家庭中經常出現，常常用做餃子餡，包子餡或者是用來做菜。它不但富含多種氨基酸和維生素，而且還綠色無汙染。

　　1、槐花

　　春天是野菜開始萌生的時候，也是食用野菜最佳的季節，那麼春天有什麼野菜可以吃，槐花是其中之一，春季的槐花還沒有完全的開放，此時可以將它的花骨朵摘取食用，放置在嘴裡嚼口感甘甜，並且也可以將其洗淨蒸熟食用。

　　2、榆錢

　　榆錢就是榆樹的種子，每當春季來臨的時候，榆錢掛滿了枝頭，也是一種美食，可以直接摘取下倆洗淨食用，也可以放置在鍋中蒸煮半個小時加入調料食用，一些當地的村民還會將榆錢包餃子，也是十分的美味。

　　3、香椿

　　香椿是香椿樹的嫩葉，富含多種營養物質，並且在早春的時候香椿便已經上市，此時也是食用香椿的最佳時間，很多人會將香椿與雞蛋一起拌炒，也可以使用一些特殊的調料醃製香椿，也是一種不錯的選擇。

　　4、馬齒莧

　　馬齒莧也是常見的野菜之一，經常生長在田間之中，春季的時候可以在田地之中摘取馬齒莧，用熱水燙熟之後，加入自己喜歡吃的醬料，攪拌食用口感美味，另外也可以將馬齒莧製成黴乾燒肉食用。