春筍好吃，但醃製成酸筍更好吃。下面我和大家分享這道美食的具體做法，希望大家能夠喜歡！
將春筍清洗乾淨之後，燙煮晾涼備用。
準備好一個乾淨的罈子備用，往罈子裡面倒入適量的料酒，對罈子進行消毒。
將晾涼的燙筍放在盆中，然後加入適量的食鹽，攪拌均勻。
攪拌均勻之後，將粘上食鹽的春筍放在罈子裡。
準備好一盆晾涼的鹽水備用。
等春筍全部裝進罈子裡面之後，將鹽水倒入罈子中，鹽水沒過罈子裡面的春筍即可，最後蓋上罈子蓋就大功告成啦！
新鮮竹筍泡成酸筍的方法：
1、準備材料：竹筍500克、生抽4勺、料酒2勺、大蒜適量、辣椒1個、香醋4勺、芝麻油適量、糖2勺。
2、竹筍剝殼切掉老的部分後洗乾淨。
3、鍋中加水沒過筍，放點鹽，煮熟後拿出瀝水放涼。
4、竹筍撕開後放入容器裡，碗中放入調料攪拌均勻，倒入容器中，加水沒過所有竹筍即可。
準備材料：竹筍1根，清水適量。做法：
1、將買來的竹筍剝掉皮洗淨後切塊或切成片備用。
2、將竹筍塊放入鍋中加清水，水要沒過竹筍。
3、鍋裡反扣一個盤子，以免竹筍浮出水面。
4、蓋上鍋蓋，靜置數日，聞到酸味再切成絲就可以了。
1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分。
2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。
3、拿個乾淨的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太鹹！
4、一直揉搓筍絲，搓出水開，然後倒入乾淨的無水無油的容器內，壓緊實了，用罐子裝好。
5、蓋一定要蓋緊，醃製1個月左右，中間不 ...
醃酸筍時不需要放鹽，是因為酸筍中含有大量的酸類物質，食用酸筍後可以刺激胃液的分泌、有利於緩解胃口不佳的情況，但鹽是強鹼性，會和其中的酸類物質發生化學反應。
醃酸筍季節在春季，當竹子出筍後，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去筍殼，切成塊或是切成筍絲或筍片，放於陶罐中，清水過面，撒上適量食鹽，置於陰涼 ...
1、春筍適量，料酒少許，罈子一個，食鹽適量。
2、將春筍清洗乾淨之後，燙煮晾涼備用。
3、準備好一個乾淨的罈子備用，往罈子裡面倒入適量的料酒，對罈子進行消毒。
4、將晾涼的燙筍放在盆中，然後加入適量的食鹽，攪拌均勻。
5、攪拌均勻之後，將粘上食鹽的春筍放在罈子裡。
6、準備好一盆晾涼的 ...
1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分。
2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。
3、拿個乾淨的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太鹹。
4、一直揉搓筍絲，搓出水開，然後倒入乾淨的無水無油的容器內，壓緊實了，用罐子裝好。
5、蓋一定要蓋緊，醃製1個月左右，中間不 ...
酸筍的做法：
1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。
2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。
3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。
4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把筍子壓緊，室溫放置24小時。
5、24小時後裝罐， ...
1、新鮮的竹筍500克、泡椒1小袋、冰糖60克、幹辣椒5個、白醋半瓶、鹽1勺。
2、新鮮的竹筍扒皮，清洗乾淨，焯水後放在冷水中浸泡一晚上。中途多換幾次水，去除竹筍裡面的澀味兒。
3、浸泡好的竹筍撈出擠幹水分備用。
4、準備好一小袋泡椒。
5、準備一個乾淨的無油無水的容器，把擠幹水分的新鮮的 ...
酸筍會臭是發酵過程中的味道。酸筍泡製過程中不必加白酒，但是容器一定要事先用開水燙過，並反扣在太陽下暴曬殺菌，泡菜壇口水封嚴密，半月即可食用。說起來，酸筍也算得上是有些歷史沉澱的物事了。明人顧岕在《海槎餘錄》中錄有一段海南島上所產酸筍的文字：“酸筍大如臂，摘至用沸湯泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，縷如絲 ...