春節為什麼吃年夜飯+春節年夜飯的意義

　　春節為什麼吃年夜飯

　　1、春節吃年夜飯也叫團圓飯

　　除夕晚上 家庭成員要儘可能地齊全,許多遠在外地的家庭成員也總要在年夜飯之前趕回家中,因此這頓年夜飯又稱“團年”。

　　2、春節吃年夜飯有守歲的習慣

　　守歲從吃年夜飯開始,這頓年夜飯要慢慢地吃,從掌燈時分入席,有的人家一直要吃到深夜。根據宗懍《荊楚歲時記》的記載,至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗。

　　守歲的習俗,既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情,又有對來臨的新年寄以美好希望之意。古人在一首《守歲》詩中寫道:“相邀守歲阿戎家,蠟炬傳紅向碧紗;三十六旬都浪過,偏從此夜惜年華。”珍惜年華是人之常情,故大詩人蘇軾寫下了《守歲》名句:“明年豈無年,心事恐蹉跎;努力盡今夕,少年猶可誇!”由此可見除夕守歲的積極意義。

　　3、春節吃年夜飯是維繫感情的一種重要方式

　　人們見面時問候的第一句問候語通常就是:“吃了嗎?”。幾乎每個重要節日都和吃息息相關,端午節要吃、中秋節要吃、重陽節要吃、連二十四節氣都要吃,更別提聚會吃、結婚吃、生日吃、孩子考取大學吃、找到好工作還是吃……總而言之,只要有喜事,大部分人選擇的慶祝方式保準就是吃,一年中最重要的一天--除夕,當然也不例外。

　　春節年夜飯的意義

　　年夜飯寓意著吉祥如意、幸福圓滿、團團圓圓。年夜飯指的是年尾除夕的闔家聚餐，其最重要的是一家人團聚在一起，充分表現出中華民族家庭之間的互敬互愛。

　　春節吃年夜飯的傳說

　　在大年三十這一天，要吃一頓“團圓飯”。這“團圓飯”就是把天上的、地上的、水裡的東西放在一起做著吃。

　　相傳很久以前，有一個老員外，家裡僱了一個好廚師，老員外有一個獨生子被抓去當了兵，眼看要過年了，老員外兩口想起兒子一年都沒給家裡來個信兒，也不知道是死是活，就成天板著臉，沒一點要過年的意思。老廚師看在眼裡，心裡為老倆口傷心，可他也沒什麼別的辦法，只想把飯做的好點兒，也叫老倆口高興點兒。

　　三十兒這天，老廚師一早兒到街上買了些鴿、雞、魚、青菜，在廚房裡做好了，正想端去，老員外的獨生子回來了，老員外可高興了，拉住兒子問這兒問那。這一下可又難壞了老廚師，菜只做兩盤，是給老員外兩口準備的，可這下成了三個人，端上去兩盤菜多掃興，若再做一盤吧，菜又不夠，這可怎麼辦?想了一會兒，老廚師有辦法了，他把做好的菜和剩下沒做的菜堆在一塊炒了一個大盤端了上去。

　　老員外吃一口大盤菜，覺的味道不錯，就問：“這叫啥菜?味道真好。”老廚師也不知道啊!他想：您家今天團圓了，我是為了您團圓才做出這樣的飯。就隨口說：“團圓飯”。從此，這種飯便留傳下來了，每年三十這一天，人們就做一次“團圓飯”，表示全家團圓。

　　各地年夜飯習俗

　　安徽南部

　　僅肉類菜餚就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚製品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。

　　北京、天津

　　一般人家做大米乾飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個炒菜。

　　陝西

　　家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和冷盤，八大碗以燴菜、燒菜為主。

　　湖北東部

　　“三蒸”、“三糕、”三丸“。“三蒸”為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕;“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。

　　哈爾濱

　　一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。

　　合肥

　　飯桌上有一碗“雞抓豆”，意思是“抓錢發財”。管家人要吃一隻雞腿，名為“抓錢爪”，意味著明年招財財進寶。安慶的當家人要在飯前先吃一碗麵條，叫“錢串子”。

　　贛南

　　年夜飯一般為12道菜。浙江有些地方一般為”十大碗“，討”十全十福“之彩，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。

　　蘇州

　　餐桌上必有青菜(則安樂菜)、黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。

　　湘中南

　　必有一條一公斤左右的鯉魚，稱”團年魚“，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱”團年肘子“。

　　皖中、皖南

　　餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有餘，另一條是鰱魚，可以吃，象徵連子連孫，人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊是”中和“，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等製成，含義為”和氣生財“。

　　南昌

　　必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。

　　土家族

　　土家族的年夜飯要提前十天半月就開始準備，很多必不可少的傳統主菜需要花費半個月的製作時間，像“扣肉”和“灌海椒”。

　　1、竹報平安

　　（1）萵筍180克、竹蓀(幹)20克、猴頭菇200克。（竹筍可用其他替代）

　　（2）黃芪35克、黨參35克、茯苓35克、雞蛋清80克。

　　（3）大蔥5克、姜3克、香油1克、味精2克。

　　（4）黃芪、黨參、茯苓稍沖洗淨後，加水2大杯，以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約大半杯時，去渣。藥湯備用；

　　（5）竹笙洗淨泡軟，入開水氽燙髮，隨即撈起，漂涼，切小段。猴頭菇洗淨，切片；

　　（6）鍋內內入油30克燒熱，入蔥、姜爆香，再入菇、筍、竹笙、高湯、麻油、直及藥湯煮開，勾芡後淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。

　　2、鴻運當頭

　　（1）鰱魚頭400克、豆腐200克。姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣醬10克、醬油5克、甜麵醬5克、鹽3克、胡椒粉2克、澱粉(玉米)3克，各適量。

　　（2）魚頭洗淨，拭乾，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；

　　（3）豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭；

　　（4）另用2大匙油炒薑末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；

　　（5）待湯汁稍干時淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠，最後撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用。

　　3、大吉大利

　　（1）栗子(鮮)110克、雞腿500克。大蔥10克、姜5克、澱粉(玉米)4克、蠔油10克、白酒5克、白砂糖3克、胡椒粉3克，各適量。

　　（2）板栗先泡水1小時，用牙籤挑除縫內粗膜，洗淨後裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出；

　　（3）雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出衝淨泡沫；

　　（4）澱粉放碗內加水調成溼澱粉；

　　（5）用2大匙油爆香蔥、姜後，放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘；

　　（6）待湯汁煮至稍干時，揀出蔥、姜，淋水澱粉勾芡後，盛出即可。

　　年夜飯作為春節期間必有的習俗，每每春節到來的時候大家都會和自己的家人聚在一起吃團圓飯，慶新年。不過由於近幾年情況特殊很多人都是在外地過年的，所以年夜飯能在別人家吃嗎成了大家比較好奇的一個，下面小編就和大家一起看看過年在別人家吃年夜飯好不好。

　　2022年夜飯能在別人家吃嗎

　　年夜飯能不能在別人家看地方講究，不過大多數地區是不行的，年夜飯最好在自己家裡吃，在正常情況下，都不想在這個時候被外人打擾，如果已經去了，也別擔心，我們國人對這點也沒用太多的忌諱。年夜飯，是春節習俗之一，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等，特指年尾除夕的闔家聚餐。年夜飯源於古代的年終祭祀儀，拜祭神靈與祖先後團圓聚餐。年夜飯是年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究寓意。

　　過年在別人家吃年夜飯好不好

　　過年在別人家吃年夜飯不好。

　　過年在別人家吃年夜飯肯定是不行的，這樣會造成別人家的不方便，你到那了難免會有些尷尬。所以，最好還是不要去別人家吃年夜飯。年夜飯，又稱年晚飯、團圓飯等，特指農曆除夕晚餐。年夜飯來源於古代的年終祭祀儀禮。隨著家族社會的發展，多神祭祀逐漸演變為以祭祀祖先為主的臘日之祭。中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐，這頓一年中最豐盛的晚餐，也是一年年末最重要的一頓晚餐。

　　春節吃年夜飯哪些是要注意的

　　對於春節吃年夜飯哪些是要注意的當前並沒準確的答案，畢竟十里不同俗，不過年夜飯作為這一年的最後一頓飯，寄託了一家人對於來年的美好憧憬，出現在年夜飯餐桌上的每一道菜都被人們賦予了美好的寓意，所以人們對於這一頓飯到底該怎麼吃，該吃些什麼，都有著非常多的講究。而且不同的地方各自的講究和年夜飯必吃的食物的選擇，南北各地也是不同的，有餃子、餛飩、長面、元宵等，各有講究