要放24小時。麵糰的初始溫度不能高,冬天室溫3到5攝氏度,水溫10攝氏度,室溫可以發酵24小時。和麵最好使用冰水,經過揉制,麵糰溫度會稍微高些,冰箱可以放24小時。如果只放12小時,麵糰事先在室溫放半小時,開始膨脹的時候就可以放冰箱,因為麵糰內部溫度比冰箱高,12小時之內可以發酵。
要放24小時。麵糰的初始溫度不能高,冬天室溫3到5攝氏度,水溫10攝氏度,室溫可以發酵24小時。和麵最好使用冰水,經過揉制,麵糰溫度會稍微高些,冰箱可以放24小時。如果只放12小時,麵糰事先在室溫放半小時,開始膨脹的時候就可以放冰箱,因為麵糰內部溫度比冰箱高,12小時之內可以發酵。
2—4度冷藏,可以儲存6—18個月。
若是放在冷凍庫中,則可以儲存得更久。
奶油是指乳經離心分離後得到稀奶油,經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。奶油是以乳脂肪為主要成分,營養豐富,可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。
動物性奶油用於西式料理,可以起到提味、增香的作用,還能讓點心變得更加鬆脆可口。但是,由於人們對健康的重視程度越來越高,植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導,多數情況下,幾乎將動物性奶油取而代之。鮮奶油的用途則更為廣泛,可以製作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。
儲存在2-8攝氏度的冰箱內,一般可以儲存3-7天;如果將開封后的淡奶油封住口在外面套一個保鮮袋,可以儲存比較久,一般可以儲存2個月,淡奶油最適宜的儲存溫度是0度左右。
奶油開封后儲存時間是比較短的,但如果進行一些消毒處理,這樣開封后儲存的時間會更長一些,具體方法是:淡奶油在開封時,折起一個小角,用酒精棉球擦拭消毒;再剪開一個很小的孔,把奶油擠出來,然後把剩下的淡奶油包裝擠一下,排出裡面的空氣,再用酒精棉球擦拭這個小孔周邊,最後用錫紙包好剪開的小孔,夾上密封夾,放入2-8攝氏度的冰箱冷藏儲存。按照這個方法來處理淡奶油,一般可以儲存半個月到一個月而不變質。雖說可以儲存這麼長時間,但還是建議開封后儘快食用完畢。
奶油:奶油是指乳經離心分離後得到稀奶油,經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。奶油是以乳脂肪為主要成分,營養豐富,可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。